nutrição

Ácido pantotênico conteúdo de alimentos

Fontes alimentares, níveis de ingestão e estado nutricional Fontes alimentares O ácido pantotênico é encontrado em alimentos livres e ligados e é amplamente distribuído em alimentos vegetais e animais. Cerca de 85% do ácido pantotênico da dieta está presente na forma de coenzima A e fosfopanteína. Níveis de

Ácido fólico nos alimentos

Fontes alimentares, níveis de ingestão e estado nutricional Fontes alimentares e níveis de ingestão na Itália O folato é encontrado na carne (especialmente miudezas) e vegetais (especialmente feijão, tomate, laranja), em uma forma mais ou menos amarrada e disponível. De fato, há de fato nos alimentos dos inibidores da folato-hidrolase ou outros fatores desconhecidos que reduzem sua absorção (em 20% nas leguminosas e em 80% no suco de laranja). Estados d

Ácido alfa-linolênico

generalidade O que é ácido alfa linolênico? O ácido alfa-linolênico é um ácido graxo essencial, que também é identificado com as abreviações ALA, AaL, LNA ou 18: 3 (ω3). Juntamente com o ácido eicosapentaenóico (EPA, 20: 5, ω3) e ácido docosahexaenóico (DHA, 22: 6, ω3), o ALA compõe a série de lipídios essenciais ômega 3. Na nutrição, o adjet

Ácido linoleico

O que é ácido linoléico? O ácido linoleico (LA 18: 2) é um lípido essencial com 18 átomos de carbono que, juntamente com ácido gama-linolênico (GLA 18: 3), ácido diomo-gama-linolênico (DGLA 20: 3), e todos ácido araquidônico (AA 20: 4), é o grupo de ácidos graxos essenciais ômega 6. Estrutura química Funções biológicas O ácido linoleico é um precursor fundamental de alguns biorreguladores endógenos: prostaglandinas, que desempenham um papel muito importante nos processos inflamatórios os tromboxanos, envolvidos na coagulação do sangue. Efeitos Colesterol Um do

Ácido pantotênico

O que é isso? O ácido pantotênico, comumente identificado pela sigla B5 , é uma vitamina solúvel em água do grupo B, com características de termolabilidade (portanto, suscetível ao aumento de temperatura) e instabilidade a alterações ácido-básicas no pH. Em alimentos O ácido pantotênico é uma molécula quase onipresente, portanto, é mais ou menos abundante (diretamente ou na forma de provitamina, pantenol) na maioria dos produtos alimentícios; as fontes orgânicas mais ricas de ácido pantotênico são leguminosas e miudezas, mas com toda probabilidade, a ação probiótica da flora bacteriana intestin

Alimentos de baixo índice glicêmico

Alimentos com baixo índice glicêmico são produtos que, devido à sua composição química e seu impacto no organismo, causam um aumento moderado do açúcar no sangue. Açúcar no sangue e insulina A glicose no sangue, ou a quantidade de glicose no sangue (mg / dl), é o agente estimulante da secreção pancreática de insulina; o último é o hormônio anabólico mais responsável pelo acúmulo de gordura. Alimentos com baixo

Alimentos ricos em cálcio

Assista ao vídeo X Assista ao vídeo no youtube futebol O cálcio é o mineral mais abundante no organismo humano. Como o fósforo, a maior parte do cálcio reside nos ossos, no qual também desempenha um papel estrutural e de reserva para o corpo. Apenas 1% do cálcio do corpo é dissolvido nos tecidos moles (dentro das células, nas matrizes, no sangue, etc.) e cerca

Amido Resistente

O que é amido resistente O amido resistente (em inglês Amido Resistente - RS) constitui 1/10 do amido alimentar; é uma molécula nutricional que, por uma razão ou outra, NÃO é digerível pelas enzimas salivares e pancreáticas do ser humano; portanto, devido ao seu impacto no equilíbrio metabólico-intestinal, o amido resistente se enquadra na categoria de fibra alimentar e / ou componentes funcionais. tipos Exi

futebol

Funções de futebol O cálcio (Ca ++) é um sal mineral extremamente importante para o corpo humano, que ainda é objeto de inúmeros estudos. O cálcio é o elemento mineral mais abundante no organismo humano. Ao ligar-se ao fósforo (P), tem uma função estrutural muito importante (relação 2, 5: 1). De fato, os

Carboidratos refinados

Carboidratos refinados são macronutrientes do tipo calórico, o que significa que são úteis para o organismo apoiar os mecanismos fisiológicos que requerem o uso de energia; Os carboidratos refinados também são sinônimo de: hidratos de carbono refinados, carboidratos refinados, glicídios refinados e açúcares refinados. Ressalto

Deficiência de proteína

Proteína e Aminoácidos Generalidades sobre proteínas Proteínas são cadeias poliméricas formadas pela união de numerosos aminoácidos, unidas em sequência por meio de ligações peptídicas. Na natureza existem milhares de proteínas, diferentes em estrutura e função; esta variabilidade depende do número, da sequência e do tipo de aminoácidos, e da estrutura tridimensional global (conferida por outras ligações de estabilização). Proteínas executam m

Carboidratos complexos

Carboidratos complexos: o que são eles? Sinônimos de "carboidratos": açúcares, carboidratos, carboidratos. Os carboidratos complexos são macronutrientes energéticos e fornecem 3, 75 calorias (kcal) por grama (g); sua estrutura molecular é polimérica, o que significa que cada carboidrato complexo é composto da união de mais de 10 carboidratos simples (até vários milhares). As últimas

Alimentos ricos em açúcares

Sugars Os açúcares são macro-nutrientes energéticos que fornecem 3, 75kcal por 100g. Do ponto de vista químico, outros sinônimos do termo "açúcares" são: carboidratos, glicídios, carboidratos e carboidratos. Na linguagem comum, o substantivo "açúcar" é usado para se referir a um adoçante calórico baseado em sacarose cristalizada (o chamado açúcar de mesa). Açúcares simple

Alimentos ricos em ômega 3

Comida e ômega 3 A ingestão nutricional de ômega 3 é um fator determinante para o equilíbrio da dieta e para garantir a saúde geral do organismo. Nem todos os alimentos têm um teor satisfatório de ômega 3, que, por outro lado, desempenham um papel essencial no organismo. Funções do ômega 3 Algumas das funções biológicas do ômega 3 são: constituintes das membranas celulares, eles estruturam o tecido nervoso e ocular, precursores de eicosanóides antiinflamatórios, combatem a hipertensão e a hipertrigliceridemia (com efeitos benéficos na saúde vascular), participar na manutenção da função cerebral

Colina

generalidade Colin, ou Vitamina J, é uma amina, bem como uma coenzima essencial para a formação de membranas celulares e neurotransmissores de colina (acetilcolina). É um composto orgânico apenas parcialmente sintetizado pelo organismo (graças à presença de cobalamina e ácido fólico); portanto, sua contribuição deve ser garantida, acima de tudo, através da alimentação. A presença de

Excesso de Vitamina D - Toxicidade

Hipervitaminose e Vitamina D A hipervitaminose é uma condição mórbida causada pelo excesso de vitamina, que gera intoxicação do organismo. Existem vários tipos de hipervitaminose, dependendo do tipo de vitamina ingerida em excesso; no entanto, deve-se notar que nem todas as vitaminas causam intoxicação e que o excesso relativo pode ter conseqüências muito diferentes entre uma vitamina e outra. A descobe

Fatores Vitaminosimili

O que são eles? Fatores semelhantes à vitamina são substâncias que se comportam de maneira semelhante às vitaminas. PABA Entre os fatores semelhantes à vitamina, um tem sido objeto de particular interesse pela comunidade científica, o ácido paramminobenzóico ou o PABA , também conhecido como vitamina B10. É um fat

Fibras viscosas e não viscosas

Fibras: o que são elas? Fibras dietéticas são um grupo heterogêneo de moléculas (por exemplo, alguns carboidratos complexos ou lignina) compostos por ligações glicosídicas que não podem ser hidrolisadas (quebradas) por enzimas digestivas humanas de saliva, sucos pancreáticos e ligamentos de escova intestinal. Embora t

Glycine

Generalidades e Recursos A glicina (abreviada como Gly ou G , fórmula bruta NH 2 CH 2 COOH) é o menor dos 20 aminoácidos comuns (aquele com o menor peso molecular entre os aminoácidos mais presentes nas proteínas). Na verdade, o A estrutura química da glicina é quase "reduzida ao osso", já que sua cadeia lateral (radical que diferencia todos os aminoácidos) consiste em um único hidrogênio (H). Essa cara

Existem gorduras boas e gorduras ruins?

Veja também: bom colesterol e colesterol ruim introdução A definição de "gorduras boas e gorduras ruins" é uma conjectura simplista usada por profissionais de nutrição, médicos e treinadores esportivos para facilitar a educação nutricional de seus clientes / pacientes. Na realidade, os lipídios da comida são todas (ou quase) moléculas naturalmente presentes na dieta humana "desde a aurora dos tempos" ... o que muda

Importância dos carboidratos na dieta

Este artigo tem como objetivo lembrar aos leitores (profissionais e leigos) que, apesar de atualmente haver uma tendência de promover o aumento do percentual de proteína na dieta em detrimento do carboidrato, este último (representado pela soma de carboidratos simples e complexo) é de fundamental importância na nutrição humana e, principalmente, na manutenção do desempenho esportivo. Carboid

Sais minerais: macrolementos, microelementos e oligoelementos

Sais minerais Os sais minerais são princípios nutritivos não energéticos, presentes em pequenas quantidades nos alimentos. Na natureza eles são muito difundidos porque representam os principais constituintes das rochas. Os sais minerais estão presentes no corpo humano por cerca de 4% do peso total, onde são encontrados em diferentes formas: Estrutura óssea Combinado com substâncias orgânicas Em solução em líquidos orgânicos Quimicamente, os sais minerais são INORGÂNICOS neutros que em solução tendem a se dissociar formando íons dos tipos POSITIVO (cátion) e NEGATIVO (ânion), mas também podem se

Manganês: funções e alimentos

O que é manganês O manganês é um mineral essencial, presente no corpo humano entre 12 e 20mg; o conteúdo total é distribuído principalmente nos ossos, no fígado, no pâncreas e nos rins. funções O manganês tem muitas funções metabólicas, entre as quais mencionamos: Ativador enzimático Constituinte metal-enzimático de: Arginase, que divide o aminoácido arginina em L-ornitina e uréia Piruvato carboxilase, uma molécula envolvida na gliconeogênese Glutamina sintase, glutamina catalítica de aminoácidos (a partir do glutamato) Superóxido dismutase mitocondrial, como antioxidante do íon superóxido meta

PABA - ácido para-aminobenzóico

PABA: geral PABA significa ácido para-aminobenzóico. O PABA é um dos fatores semelhantes à vitamina; Também é comumente conhecido como vitamina B10, devido à sua importância na síntese de ácido fólico (vitamina Bc ou B9). O ácido para-aminobenzóico é um determinante do metabolismo protéico e promove a eficácia do ácido pantotênico (vitamina B5). Para ser preciso

Pasta Alimentare - Produção e Valores Nutricionais

Produção de Massas A produção de massa é feita por meio de algumas operações técnicas específicas; estes são: a mistura e processamento dos ingredientes (que origina a massa), fragmentação e formação (para definir o tamanho da massa), possível secagem (para minimizar a umidade dos alimentos). Também é poss

Perda de Vitaminas e Minerais com Culinária

Perca vitaminas e minerais com a culinária Vitaminas e sais minerais são um grupo heterogêneo de moléculas e íons não energéticos, que são essenciais para nosso corpo; algumas vitaminas (A, D, E, K) são lipofílicas e dissolvem-se em gorduras de cozinha (óleo, manteiga, etc.), enquanto todos os outros (grupo B e vit. C), assim

Proteínas ramificadas e aminoácidos

As proteínas As proteínas são moléculas poliméricas compostas de mais de 100 aminoácidos ligados por ligações peptídicas (cadeias de aminoácidos mais curtas são chamadas de polipeptídeos ou peptídeos); a estrutura das proteínas pode ser mais ou menos longa, dobrada sobre si mesma e fixada a outras moléculas (fatores que determinam sua complexidade e caracterizam sua função biológica). Estas estruturas

Proteína magra

proteína Proteínas são polímeros compostos de aminoácidos (aa - monômeros) ligados por ligações peptídicas e de hidrogênio; do ponto de vista químico, os aa são moléculas quaternárias (basicamente constituídas por: carbono - C, hidrogênio - H, oxigênio - O e nitrogênio - N) que, estruturando milhares de proteínas biologicamente diferentes, são indispensáveis ​​para a sobrevivência do organismo humano. Aminoácidos: L-aminoácid

Proteína de peixe

O que eu sou Como é facilmente dedutível, as proteínas de peixe são moléculas características de animais aquáticos que respiram líquido através de guelras; peixes são produtos da pesca, mas os dois substantivos NÃO devem ser confundidos; de facto, no segundo grupo, para além dos peixes, incluem-se moluscos, crustáceos, ouriços e vários derivados (ovos de peixe, miúdos de peixe, etc.). Proteínas de

Proteína para perda de peso - clareza em proteínas

Há vários anos, o uso de mais proteínas em dietas de emagrecimento é considerado o expediente da elite para otimizar os resultados obtidos através de dietas tradicionais de baixa caloria. No entanto, como veremos abaixo, se é verdade que maiores quantidades de proteína para perda de peso podem ter um efeito positivo na redução da gordura corporal, é igualmente verdade que alguns distritos do corpo podem sofrer negativamente a influência do excesso de proteína, resultando em alguns pequenos (ou, a longo prazo, grandes) desequilíbrios metabólico-funcionais. Proteína par

provitaminas

O que são eles? As provitaminas são moléculas nutricionais semi-essenciais muito semelhantes às vitaminas; na verdade, a raiz prova que eles são isômeros, dímeros ou precursores de vitaminas essenciais específicas; a conversão de provitaminas em vitaminas ocorre graças a algumas reações enzimáticas do organismo. Provitamina

Quantas vitaminas tomar? - rações de vitaminas recomendadas

Introdução às Vitaminas As vitaminas são moléculas essenciais em pequenas quantidades, tanto para a vida dos animais como para as das plantas; eles não fornecem energia, mas desempenham funções de importância primária: Desenvolvimento do organismo crescente Função de biorregulação Precursores ou constituintes da coenzima As vitaminas podem ser classificadas de acordo com suas características físico-químicas; a diferenciação mais tradicional é a solubilidade (vitaminas solúveis em água e vitaminas lipossolúveis), mas não faltam distinções na resistência molecular ao calor (vitaminas termolábil e

Sal de Cozinha - Tipos de Sal e Aspectos Nutricionais

Cloreto de sódio O cloreto de sódio é o nome químico do "sal de cozinha" mais comumente conhecido ; é o sal de sódio do ácido clorídrico, cristalino e incolor ao olho, caracterizado pela sua cor e sabor típicos. O sal é um intensificador de sabor, que favorece (ou deve favorecer) a palatabilidade dos alimentos preparados. Além dis

Silício - Nutrição

O que é silício O silício (Si) é um mineral semelhante ao carbono, cujas funções e características representam uma descoberta bastante recente. Funções no organismo A evidência científica de alguns grupos de estudo trouxe à luz a importância fundamental do silício na formação de mucopolissacarídeos constituintes de colágeno, uma proteína estrutural disseminada nos ossos, cartilagem articular e tecidos conjuntivos. A ação do silício

Sódio: Deficiência, Excesso e Hipertensão

sódio O sódio (em oposição ao potássio) é o principal cátion extracelular. É encontrado no corpo em uma quantidade de cerca de 92 gramas, dos quais: 50% está localizado nos interstícios extracelulares cerca de 12, 5% em fluidos intracelulares aproximadamente 37, 5% dentro do esqueleto O sódio executa várias tarefas; dentre estes, os principais são, sem dúvida, a regulação do volume e pressão oncótica do líquido extracelular; além disso, participa da manutenção do equilíbrio ácido-base. Também os aspectos ner

treonina

generalidade A treonina (T ou THR) é um aminoácido, ou um dos monômeros que compõem as proteínas; é também um composto quaternário, estruturado por quatro elementos: carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Sua fórmula bruta é C 4 H 9 NO 3 e tem um peso molecular de 119, 12u (ou Dalton). Para ser pr

Ovo de peixe - Valores Nutricionais

Naturalmente, os ovos de peixe NÃO são todos iguais e as suas características nutricionais dependem principalmente das espécies de peixe e do tipo de processamento (se algum) que foram submetidos (por exemplo, salga, fumo, etc.). Antes de olhar detalhadamente para alguns valores nutricionais de ovas de peixe (não todos, já que os dados disponíveis são poucos porque são quantitativamente alimentos MARGINAIS se contextualizados na dieta coletiva), lembre-se que é, como os ovos das aves, de gametas femininos destinados à reprodução; isso significa que TODA a categoria de ovas de peixe traz quantid

Valor Biológico

definição O valor biológico (VB) é um parâmetro de avaliação das proteínas plásticas introduzidas no corpo com alimentos. Este índice, que é expresso num valor numérico, refere-se à quantidade, qualidade e relação mútua dos aminoácidos essenciais presentes nos péptidos alimentares. Em última análise, o valor biológico é um aspecto nutricional que descreve a "qualidade da proteína e o potencial plástico dos aminoácidos contidos nos alimentos". Aminoácidos, aminoácido

Vitamina H - funções de biotina

Vitamina H, melhor definida A biotina , por vezes referida como vitamina B7 , é um complexo de vitamina B solúvel em água. funções As funções da vitamina H são do tipo coenzimático- carboxilase , enzimas pertencentes à categoria das liases que fixam uma molécula de CO 2 e subsequentemente a transferem para a do carboxilato; em particular, a vitamina H é a coenzima de 4 carboxilases muito importantes: Piruvato carboxilase → gliconeogênese Propionil CoA carboxilase → metabolismo do propionato Metilcrotonil CoA → metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada Acetil CoA carboxilase → síntese de á

Vitamina D nos Cogumelos

Vitamina D A vitamina D é uma molécula essencial para o corpo. Considera-se um pró-hormônio e exerce várias funções metabólicas: Aumento da mineralização óssea. Aumento da reabsorção renal de cálcio. Aumento da absorção intestinal de fósforo. Suporte do sistema imunológico. Diferenciação de algumas linhas celulares. Contribuição para