leguminosas

cicerchie

O que eu sou? As ervilhas são as sementes de Lathyrus sativus , uma planta herbácea pertencente à família Fabaceae (leguminosas) . As ervilhas são alimentos bastante comuns em todo o continente asiático e na porção ocidental da África, onde são amplamente cultivadas tanto para consumo humano quanto para forragem. Na Europ

Cozinhe as Leguminosas

As leguminosas de cozinha precisam de algumas precauções especiais que, se negligenciadas, podem comprometer a integridade nutricional e a qualidade organoléptica e gustativa do prato; trata-se de um cozimento delicado, a ser realizado em água abundante, com um pouco de chama intensa, prolongada ao longo do tempo e que subordina-se a alguns passos de preparação igualmente importantes. Legu

Edamame - soja imatura: propriedades nutricionais e como cozinhá-los por R.Borgacci

O que eu sou O que são edamame? Edamame é o nome japonês das vagens de soja cozidas. É mais precisamente o fruto inteiro, portanto ainda fechado, contendo as sementes verdes, levemente imaturas, da planta herbácea pertencente à família Fabaceae, Genus Glycine e espécies max . Como todas as leguminosas, a soja também é classificada no quarto grupo fundamental de alimentos. Fornece

falafel

generalidade Falafels são alimentos de origem vegetal; em suma, são almôndegas de feijão ou grão de bico ou feijão cru, picadas, temperadas, salgadas, empanadas e fritas. Os falafel têm origem no Oriente Médio, mas estão alcançando progressivamente todas as nações ocidentais, onde eles têm um sucesso notável entre os consumidores vegetarianos e veganos, que os consomem como substitutos da carne. Eles geralme

Feijão azuki

O que são eles? Os feijões azuki (também chamados de aduki ou adzuki ) são as sementes da planta Vigna angularis . O nome "azuki" é uma transliteração da palavra japonesa original ア ズ キ, mas há também um substantivo nacional do chinês chamado "shōzu" (ou "feijão pequeno", porque "feijão grande" significa soja). Na China, os feij

Feijão Branco - Feijão Cannellini

generalidade O que são feijões brancos? Feijão branco é outra maneira de chamar feijão canelone ; é, portanto, uma variedade botânica das espécies grandes de feijão ( Phaseolus vulgaris ). O feijão cannellini não é o único tipo de grão leve cultivado pelo homem; também os da Espanha e alguns tipos de soja têm a mesma cor. Os feijões bra

Farinha de grão de bico

grão de bico O grão-de-bico é a semente de uma planta herbácea pertencente à família Fabaceae, gênero Cicer, Espécie arietinum (binomial nomencaltura Cicer arietinum L.). A planta do grão-de-bico é diversificada em diferentes variedades botânicas, que produzem sementes de diferentes formas, tamanhos e cores. Na Itália

Farinha de Fava

Fave Favas são as sementes de plantas herbáceas pertencentes à família Fabaceae (ou Leguminosa ), gênero Vicia , Specie faba ; A nomenclatura binomial do feijão é Vicia faba . Os grãos são colocados dentro de uma vagem ou o fruto "adequado" da planta; no dialeto toscano, as favas são mais conhecidas como "vagens", mas essa assimilação não tem bases botânicas e é, antes, o resultado de uma simples simplificação. As vagens de fe

Farinha de lentilha

lentilhas As lentilhas são as sementes de plantas pertencentes à família Fabaceae (Leguminose), Gender Lens , Species culinaris ; portanto, a nomenclatura binomial relacionada é Lens culinaris Medik. Existem muitos tipos de lentilhas, diferenciadas pelas diferenças de morfologia e pigmentação; os mais conhecidos são marrom, vermelho (também decorticata), verde, loiro e rosa. As lent

Farinha de lupini

Lupini Os tremoços (ou tremoços brancos) são os frutos de uma planta herbácea anual, pertencente à família Fabaceae (Leguminosa), Gênero Lupinus , Espécie albus . A nomenclatura binomial do tremoço é Lupinus albus . A planta de tremoço tem cerca de um metro de altura, com raízes importantes e tipicamente colonizada por uma flora bacteriana simbiótica, capaz de otimizar a absorção de nitrogênio do solo. A planta produ

Farinha de Feijão

generalidade Feijões, destinados a alimentos, são as sementes produzidas por algumas plantas herbáceas com ciclo anual, pertencentes à família das fabáceas (Leguminosae). A nomenclatura binomial do feijoeiro é Phaseolus vulgaris ; para dizer a verdade, no entanto, com o termo feijão, poderíamos indicar muitas outras espécies, também pertencentes a diferentes gêneros e sub-gêneros; vamos ver porque. Os grãos pe

Farinha de soja

generalidade A soja "comum" (em soja americana, em grão de soja inglês) é uma planta herbácea anual pertencente à família Fabaceae (Leguminose), Genus Glycine , Species max ; a nomenclatura binomial da soja é Glycine max . A soja é de origem asiática, mais precisamente do lado oriental. É culti

Farinha de grão de bico

generalidade Grão de bico farinata (ou fainà, em genovese) é uma comida típica italiana, particularmente da região da Ligúria. Mas também é difundida em outros lugares, muitas vezes limitada a províncias ou municípios de regiões por vezes muito distantes umas das outras; alguns exemplos são: Nice, Livorno e Pisa, da Toscana, Alessandria, do Piemonte, Sassari, da Sardenha, e Ferrara, da Emilia Romagna. Entre os s

Legumes: funções, benefícios e propriedades nutricionais

Legumes: o que são e como são comidos Leguminosas (leguminosas, Fabaceae ou Papilionaceae ) são alimentos de origem vegetal; mais precisamente, são sementes encerradas em um casulo ; eles pertencem à ordem dos Fabales , portanto não são nem cereais nem nem bagas nem outros vegetais. As leguminosas mais conhecidas são o feijão, a ervilha, o feijão, o grão-de-bico, a lentilha, a soja, o tremoço, o amendoim, o cicerchie, o caiano e a alfarroba. As legumin

hummus

O que é Hummus? Hummus é uma preparação culinária típica do Oriente Médio. Hummus é um substantivo árabe presente no vocabulário de muitos países (embora com diferentes pronúncias e sotaques) que, em sua tradição culinária, incluem este molho denso de acompanhamento baseado em leguminosas (em todo o Oriente Médio ... até a Turqui

Legumes Eles engordam?

introdução Muitos defensores das chamadas "dietas modernas", tendencialmente baixas em carboidratos, acreditam que as leguminosas são prejudiciais à saúde. Não só isso, na lista de alimentos "evitar" são frequentemente incluídos cereais, pseudocereal, alguns tubérculos ou raízes (batatas, batatas americanas, tapioca, etc.) e seus d

Lentilhas Vermelhas por R.Borgacci

O que eu sou O que são lentilhas vermelhas? As lentilhas vermelhas são sementes comestíveis que pertencem ao grupo fundamental IV de alimentos. Rico em amido e fibras, esses alimentos também contribuem para fornecer níveis significativos de vitaminas e minerais específicos, bem como antioxidantes e lecitinas. Lent

Macarrão e feijão

generalidade Macarrão e feijão é um dos pratos tradicionais italianos por excelência. Este prato, além de ser extremamente difundido em quase todas as regiões do Bel Paese (dos quais cada um preserva uma ou mais receitas específicas), é semelhante a muitas receitas internacionais, que combinam a combinação de cereais, legumes e verduras. Entre to

Proteínas leguminosas

Legumes Leguminosas, também chamadas de leguminosas, Fabaceae ou Papilionaceae , são plantas com flores da ordem Fabales ; as leguminosas produzem uma fruta chamada vagem, da qual as sementes envolvidas são principalmente comestíveis. São leguminosas: feijão, ervilha, feijão, grão de bico, lentilha, soja, tremoço, amendoim, cicerchie, caiano, alfarroba etc. As legu

Roveja de R.Borgacci

o que O que é roveja? Roveja é o nome de um tipo específico de ervilha. O termo ervilha significa os frutos (vagens e sementes) ou as plantas da família das fabáceas (leguminosas), género Pisum , espécie sativum e subespécie sativum . A roveja, também chamada de robiglio ou ervilha dos campos, é uma variedade avessa (variedade) definida com maior precisão. Roveja pe

gralhas

O que são o Taccole? As ervilhas , também conhecidas como " piselli mangiatutto ", são compostas da vagem e sementes de uma variedade de ervilha chamada macrocarpon ; são leguminosas comestíveis pertencentes à família Fabaceae, gênero Pisum, cujo nome latino completo (Gênero, Espécie e Variedade) corresponde ao Pisum Sativum macrocarpon . As gralh

tempeh

Tempeh é um derivado da soja; é um alimento fermentado que, devido à sua aparência e talvez também ao bom conteúdo das proteínas, é também chamado de carne de soja . Tempeh é nativa do sudeste da Ásia e é produzido pela fermentação das sementes de soja amarela ; como o tofu, o tempeh também é mais digerível que a soja e parece que o processo de fermentação não afeta negativamente o conteúdo nutricional da leguminosa. NB Tempeh é um alim

Tofu e Miso

Tofu e miso são produtos alimentícios derivados das sementes de Glycine max , uma planta leguminosa comumente conhecida como soja. tofu Os primeiros traços literários que descrevem as plantações de soja (conhecidas como ta-tou ou big bean) datam de cerca de 3.000 aC; o tofu apareceu apenas 3000 anos depois (por volta do ano 0), graças à engenhosidade técnico-alimentar de um monge alquimista chinês: Li An. Após a s

Iogurte de Soja

O que é iogurte de soja? O iogurte de soja é um alimento à base de leite de soja, portanto, alternativo ao derivado homônimo do leite animal; é definido como "alternativo" porque, em termos do consumo mundial, a grande maioria das populações prefere o iogurte tradicional, enquanto apenas (por assim dizer!) os c

Grão de bico e farinha de grão de bico

introdução O grão-de-bico é a semente de Cicer arietinum , uma planta herbácea pertencente à família das fabáceas ou leguminosas. São, portanto, leguminosas, cujo uso alimentar só é possível após a secagem. As plantas de grão de bico são particularmente cultivadas na Úmbria, Lácio, Toscana e especialmente na Liguria (lembre-se da especialidade típica local baseada na farinha de grão de bico: a farinata); no entanto, todas as plantas de grão de bico são cultivadas na maioria das regiões do Mediterrâneo. Análise botânica A pl

feijões

introdução Muitos nomes comuns atribuídos aos feijões verdes: croissants, tegolina e feijão são todos apenas alguns apelidos, que assumem uma nuance terminológica diferente com base nos dialetos das várias regiões. Embora sejam leguminosas, os feijões têm todas as características para serem considerados vegetais "simples": ao contrário, na verdade, ervilhas, feijões, feijões, grão-de-bico, etc., os grãos não

feijões

Feijão na história Alimento básico das antigas populações do Novo Mundo junto com o milho, o feijão foi importado para os países europeus pelos Conquistadores , após a descoberta das Américas. O feijoeiro, Phaseolus vulgaris , é, portanto, nativo da América Central e do México; naqueles anos, na Europa já existiam algumas espécies de feijão (gênero Vigna ), mas de origem africana. Os novos feijõ

Feijão em suma, resumido sobre as propriedades de Fagioli

Role a página para baixo para ler a tabela de resumo nos beans. Feijão: origem e importação O feijão foi importado para a Europa pelos Conquistadores. O gênero Vigna dei fagioli - cultivado naqueles anos em países europeus - foi logo suplantado pelo gênero Phaseolus, mais lucrativo e simples de crescer Feijão: variedade Mais de 500 variedades de feijão são estimadas. Estes inc

Beans em resumo, Resumo sobre as propriedades dos feijões

Role a página para baixo para ler a tabela de resumo sobre beans Favas: antigamente Papel do protagonista como alimento dos pobres por excelência, considerando seu baixo custo e a simples disponibilidade Favas: origem O feijão é nativo da Ásia Menor Favas: razão para o cultivo Durante séculos, o feijão foi amplamente cultivado para alimentação humana e animal (forragem) Favas: análise botânica Nome botânico: Vicia faba L. ou F aba vu

Fave

Favas na história Diz-se que - entre as leguminosas - os feijões são os menos calóricos em absoluto; Quanto às lentilhas e feijões, até os feijões adquiriram um papel de liderança na antiguidade como alimento para os pobres por excelência, devido ao seu baixo custo e simples disponibilidade. O feijão

Lentilhas em resumo, Resumo sobre as propriedades das lentilhas

Role a página para baixo para ler a tabela de resumo das lentilhas. Lentilhas: descrição geral Lentilhas são consumidas desde os tempos pré-históricos, e sempre foram consideradas a carne dos pobres Lentilhas estavam entre as primeiras leguminosas a serem exploradas no setor de alimentos O uso dessas lentes também é mencionado na Bíblia Lentilhas: origem do nome O termo lentilha deriva da forma particular da lente da própria leguminosa Lentilhas e tradição A morfologia das lentilhas lembra moedas: por isso, é tradicional consumir lentilhas na véspera de Ano Novo, como desejo de riqueza e fortun

lentilhas

Lentilhas na história Como evidenciado pelos achados arqueológicos, as lentilhas são consumidas desde os tempos pré-históricos, e sempre foram consideradas a carne dos pobres , assim como os feijões e as leguminosas em geral. O registro fóssil mostra que as lentilhas têm a primazia de serem as primeiras - daí as mais antigas - leguminosas exploradas na indústria alimentícia, tanto que o uso dessas " lentes" também é mencionado na Bíblia; De fato, diz-se que Esaú renunciou a sua filha mais velha em troca de um prato de lentilhas [Gênesis, 25.29-34]. A forma

Lupini em resumo, Resumo sobre as propriedades dos tremoços

Role a página para baixo para ler a tabela de resumo nos lupins Lupini: introdução Os tremoços são vegetais altamente energéticos, introduzidos a trezentos e sessenta graus dentro da dieta mediterrânea. Lupini: nomenclatura Lupins em espanhol: Altramuz chocho blanco Lupins em alemão: Wolfsbohne Lupins em inglês: lupino branco Tremoços em botânica: Lupinus albus Lupini: espécie de importância fitoterapêutica L. albus , enqu

Lupini

premissa Altramuz chocho blanco em espanhol, Wolfsbohne em alemão, tremoço branco em inglês e tremoço branco em italiano: é uma leguminosa conhecida na botânica como Lupinus albus L., pertencente à família das Leguminosa Papilionaceae e originária dos países orientais. O gênero Lupinus contém mais de 200 espécies de sufrutinos e plantas herbáceas perenes, às vezes anualmente; entre aqueles com maior relevância fitoterápica e alimentar, L. albus , enquant

ervilhas

introdução Foi precisamente a partir das ervilhas que G. Mendel iniciou estudos longos e aprofundados sobre hibridação e transmissão dos caracteres, formulando então as conhecidas leis da genética, ainda aceitas e plenamente credenciadas pelo mundo da ciência. Mas a importância das ervilhas não se limita apenas à genética: estas leguminosas triunfaram nas mesas italianas, não só pelo seu sabor delicado e doce, mas também pelo seu bom valor nutricional e propriedades terapêuticas. Neste artigo v

Lentilhas para hipertensão

É bem sabido que comer legumes em porções adequadas pode melhorar a qualidade dos alimentos. Em comparação com cereais refinados (ou derivados), legumes como lentilhas, feijão, grão de bico, favas, ervilhas, tremoços, etc. têm um valor nutricional mais alto. Por exemplo, eles diminuem o consumo de energia, melhoram o índice glicêmico da refeição, aumentam o suprimento de fibras, fornecem mais minerais e vitaminas e desempenham um papel protetor contra vários distúrbios metabólicos. A hipertensão,

Favas e gastronomia

Os feijões podem ser comidos jovens e macios (como a Itália), portanto, cultivados em meados da primavera em plantações de inverno semeadas a céu aberto, ou no meio do final do verão na primavera semeada ao ar livre. As favas são deixadas a amadurecer completamente e são colhidas no outono. Os brotos foliares da planta podem ser comidos crus ou cozidos, semelhantes a espinafre. As ant

Lentilhas na Cultura Popular

Lentilhas são leguminosas de forma tipicamente biconvexa. Em inglês eles são chamados de "lentilhas", enquanto o nome latino é "lente". Esta raiz etimológica reside no fato de que, graças à sua forma, eles são muito semelhantes a uma lente óptica. Na tradição judaica do luto, as lentilhas acompanhadas de ovos cozidos representam um alimento tradicional, pois sua forma circular simboliza o ciclo de vida de uma pessoa (do nascimento até a morte). As lentilh

Tipos de lentilhas e uso no mundo

Lentilhas são plantas pertencentes ao gênero Lens e Species culinaris . Eles produzem sementes comestíveis que, na nutrição humana, se enquadram na categoria de leguminosas (família botânica Fabaceae). Lentilhas têm propriedades nutricionais muito interessantes, um custo moderado e, portanto, representam um alimento de grande importância social e econômica. Em assoc

Produção Mundial de Lentilha

A planta lentilha é relativamente tolerante a vários tipos de clima, incluindo árida, e é, portanto, cultivada em quase todo o mundo. O "Banco de Dados Estatísticos Corporativos da Organização para Agricultura e Alimentação" (FAOSTAT) informou que a produção mundial de lentilhas para o ano civil de 2013 foi de 4.975.621 to