leguminosas

cicerchie

O que eu sou? As ervilhas são as sementes de Lathyrus sativus , uma planta herbácea pertencente à família Fabaceae (leguminosas) . As ervilhas são alimentos bastante comuns em todo o continente asiático e na porção ocidental da África, onde são amplamente cultivadas tanto para consumo humano quanto para forragem. Na Europ

Cozinhe as Leguminosas

As leguminosas de cozinha precisam de algumas precauções especiais que, se negligenciadas, podem comprometer a integridade nutricional e a qualidade organoléptica e gustativa do prato; trata-se de um cozimento delicado, a ser realizado em água abundante, com um pouco de chama intensa, prolongada ao longo do tempo e que subordina-se a alguns passos de preparação igualmente importantes. Legu

Edamame - soja imatura: propriedades nutricionais e como cozinhá-los por R.Borgacci

O que eu sou O que são edamame? Edamame é o nome japonês das vagens de soja cozidas. É mais precisamente o fruto inteiro, portanto ainda fechado, contendo as sementes verdes, levemente imaturas, da planta herbácea pertencente à família Fabaceae, Genus Glycine e espécies max . Como todas as leguminosas, a soja também é classificada no quarto grupo fundamental de alimentos. Fornece

falafel

generalidade Falafels são alimentos de origem vegetal; em suma, são almôndegas de feijão ou grão de bico ou feijão cru, picadas, temperadas, salgadas, empanadas e fritas. Os falafel têm origem no Oriente Médio, mas estão alcançando progressivamente todas as nações ocidentais, onde eles têm um sucesso notável entre os consumidores vegetarianos e veganos, que os consomem como substitutos da carne. Eles geralme

Feijão azuki

O que são eles? Os feijões azuki (também chamados de aduki ou adzuki ) são as sementes da planta Vigna angularis . O nome "azuki" é uma transliteração da palavra japonesa original ア ズ キ, mas há também um substantivo nacional do chinês chamado "shōzu" (ou "feijão pequeno", porque "feijão grande" significa soja). Na China, os feij

Feijão Branco - Feijão Cannellini

generalidade O que são feijões brancos? Feijão branco é outra maneira de chamar feijão canelone ; é, portanto, uma variedade botânica das espécies grandes de feijão ( Phaseolus vulgaris ). O feijão cannellini não é o único tipo de grão leve cultivado pelo homem; também os da Espanha e alguns tipos de soja têm a mesma cor. Os feijões bra

Farinha de grão de bico

grão de bico O grão-de-bico é a semente de uma planta herbácea pertencente à família Fabaceae, gênero Cicer, Espécie arietinum (binomial nomencaltura Cicer arietinum L.). A planta do grão-de-bico é diversificada em diferentes variedades botânicas, que produzem sementes de diferentes formas, tamanhos e cores. Na Itália

Farinha de Fava

Fave Favas são as sementes de plantas herbáceas pertencentes à família Fabaceae (ou Leguminosa ), gênero Vicia , Specie faba ; A nomenclatura binomial do feijão é Vicia faba . Os grãos são colocados dentro de uma vagem ou o fruto "adequado" da planta; no dialeto toscano, as favas são mais conhecidas como "vagens", mas essa assimilação não tem bases botânicas e é, antes, o resultado de uma simples simplificação. As vagens de fe

Farinha de lentilha

lentilhas As lentilhas são as sementes de plantas pertencentes à família Fabaceae (Leguminose), Gender Lens , Species culinaris ; portanto, a nomenclatura binomial relacionada é Lens culinaris Medik. Existem muitos tipos de lentilhas, diferenciadas pelas diferenças de morfologia e pigmentação; os mais conhecidos são marrom, vermelho (também decorticata), verde, loiro e rosa. As lent

Farinha de lupini

Lupini Os tremoços (ou tremoços brancos) são os frutos de uma planta herbácea anual, pertencente à família Fabaceae (Leguminosa), Gênero Lupinus , Espécie albus . A nomenclatura binomial do tremoço é Lupinus albus . A planta de tremoço tem cerca de um metro de altura, com raízes importantes e tipicamente colonizada por uma flora bacteriana simbiótica, capaz de otimizar a absorção de nitrogênio do solo. A planta produ

Farinha de Feijão

generalidade Feijões, destinados a alimentos, são as sementes produzidas por algumas plantas herbáceas com ciclo anual, pertencentes à família das fabáceas (Leguminosae). A nomenclatura binomial do feijoeiro é Phaseolus vulgaris ; para dizer a verdade, no entanto, com o termo feijão, poderíamos indicar muitas outras espécies, também pertencentes a diferentes gêneros e sub-gêneros; vamos ver porque. Os grãos pe

Farinha de soja

generalidade A soja "comum" (em soja americana, em grão de soja inglês) é uma planta herbácea anual pertencente à família Fabaceae (Leguminose), Genus Glycine , Species max ; a nomenclatura binomial da soja é Glycine max . A soja é de origem asiática, mais precisamente do lado oriental. É culti

Farinha de grão de bico

generalidade Grão de bico farinata (ou fainà, em genovese) é uma comida típica italiana, particularmente da região da Ligúria. Mas também é difundida em outros lugares, muitas vezes limitada a províncias ou municípios de regiões por vezes muito distantes umas das outras; alguns exemplos são: Nice, Livorno e Pisa, da Toscana, Alessandria, do Piemonte, Sassari, da Sardenha, e Ferrara, da Emilia Romagna. Entre os s

Legumes: funções, benefícios e propriedades nutricionais

Legumes: o que são e como são comidos Leguminosas (leguminosas, Fabaceae ou Papilionaceae ) são alimentos de origem vegetal; mais precisamente, são sementes encerradas em um casulo ; eles pertencem à ordem dos Fabales , portanto não são nem cereais nem nem bagas nem outros vegetais. As leguminosas mais conhecidas são o feijão, a ervilha, o feijão, o grão-de-bico, a lentilha, a soja, o tremoço, o amendoim, o cicerchie, o caiano e a alfarroba. As legumin

hummus

O que é Hummus? Hummus é uma preparação culinária típica do Oriente Médio. Hummus é um substantivo árabe presente no vocabulário de muitos países (embora com diferentes pronúncias e sotaques) que, em sua tradição culinária, incluem este molho denso de acompanhamento baseado em leguminosas (em todo o Oriente Médio ... até a Turqui

Legumes Eles engordam?

introdução Muitos defensores das chamadas "dietas modernas", tendencialmente baixas em carboidratos, acreditam que as leguminosas são prejudiciais à saúde. Não só isso, na lista de alimentos "evitar" são frequentemente incluídos cereais, pseudocereal, alguns tubérculos ou raízes (batatas, batatas americanas, tapioca, etc.) e seus d

Lentilhas Vermelhas por R.Borgacci

O que eu sou O que são lentilhas vermelhas? As lentilhas vermelhas são sementes comestíveis que pertencem ao grupo fundamental IV de alimentos. Rico em amido e fibras, esses alimentos também contribuem para fornecer níveis significativos de vitaminas e minerais específicos, bem como antioxidantes e lecitinas. Lent

Macarrão e feijão

generalidade Macarrão e feijão é um dos pratos tradicionais italianos por excelência. Este prato, além de ser extremamente difundido em quase todas as regiões do Bel Paese (dos quais cada um preserva uma ou mais receitas específicas), é semelhante a muitas receitas internacionais, que combinam a combinação de cereais, legumes e verduras. Entre to

Proteínas leguminosas

Legumes Leguminosas, também chamadas de leguminosas, Fabaceae ou Papilionaceae , são plantas com flores da ordem Fabales ; as leguminosas produzem uma fruta chamada vagem, da qual as sementes envolvidas são principalmente comestíveis. São leguminosas: feijão, ervilha, feijão, grão de bico, lentilha, soja, tremoço, amendoim, cicerchie, caiano, alfarroba etc. As legu

Roveja de R.Borgacci

o que O que é roveja? Roveja é o nome de um tipo específico de ervilha. O termo ervilha significa os frutos (vagens e sementes) ou as plantas da família das fabáceas (leguminosas), género Pisum , espécie sativum e subespécie sativum . A roveja, também chamada de robiglio ou ervilha dos campos, é uma variedade avessa (variedade) definida com maior precisão. Roveja pe