aditivos alimentares

Aditivos alimentares no rótulo

A ADI (Ingestão Diária Aceitável) ou ADI (ingestão diária admissível) estabelece a quantidade de uma determinada substância que uma pessoa pode tomar todos os dias, por toda a vida, sem consequências para a saúde. Esta quantidade é expressa em miligramas de produto por kg de peso corporal. Adultos, portanto, é compreensível, tolerar certas substâncias melhor do que as crianças. Como o valor

Segurança de Aditivos

Lista positiva e lista negativa A lista positiva é a lista de aditivos autorizados indicando, para cada um deles, os casos de uso e as doses máximas permitidas. A lista positiva é preparada pela Administração de Saúde, de acordo com as demais Administrações envolvidas (Ministérios da Agricultura e Florestas, Indústria ...) e com

Aditivos alimentares no rótulo

Onde estão os aditivos no rótulo e como eles são indicados? Na lista de ingredientes que aparece no rótulo, os aditivos estão sempre no final da lista; De facto, esta lista é elaborada de acordo com a quantidade e, uma vez que os aditivos estão contidos em doses que são sempre reduzidas, estão no fundo. No rótu

Corantes alimentares, cor Castanho - Preto

A cor marrom dos corantes (às vezes tendendo ao preto) é obtida do caramelo, o açúcar "cozido / queimado" que todos nós conhecemos bem. A Diretiva 94/36 / UE da União Européia lista 4 grupos / classes de cor "marrom" e define os açúcares iniciais a partir dos quais esses corantes podem ser obtidos: os açúcares supracitados são glicose, sacarose ou uma mistura dos dois; esses carboidratos são então submetidos a tratamentos térmicos e químicos (especificamente ácido sulfúrico e amônia). As quatro classes

Aditivos Alimentares

definição O Aditivo Alimentar, de acordo com o Food & Nutrition Board dos Estados Unidos , é definido como "qualquer substância, ou mistura de substâncias, que não os alimentos básicos, que é encontrada nos alimentos prontos para consumo, como resultado dos vários tratamentos associados com produção, transformação, preservação e embalagem dos mesmos ". Esta definiçã

Conservantes alimentares

Os conservantes são usados ​​para melhorar o armazenamento de alimentos, prevenindo ou retardando sua deterioração e aumentando os tempos de vida de prateleira. A deterioração pode ser causada por fatores químicos, físicos e / ou microbiológicos. Nem todas as alterações causadas por microrganismos (bactérias, fungos ou leveduras, bolores ...) devem ser

Antioxidantes e Aditivos Alimentares

A oxidação é o processo químico no qual uma substância perde elétrons (oxida) em favor de outra substância vizinha que os adquire (reduz). no contexto de um processo combinado chamado oxidação-redução ou redox. O processo de oxidação é uma das causas mais comuns e freqüentes de alterações, mesmo substanciais, na cor, aroma, consistência, sabor e conteúdo nutricional dos alimentos, durante os processos de produção, distribuição e preparo. Os antioxidantes têm

E100 - Curcumina

E100-CURCUMINA (CI 75300) A curcumina é uma substância amarela encontrada na cúrcuma ( Curcuma longa ), uma planta tropical originária da Índia. Pertence à mesma família do gengibre e o seu aroma lembra-o de facto. A substância activa, CURCUMINA, está presente no rizoma da cúrcuma numa percentagem entre 0, 3% e 0, 6%. É conhec

Corantes alimentares

Os corantes alimentares são substâncias que dão cor a um alimento ou restauram sua cor original; eles incluem componentes naturais de alimentos e outros elementos de origem natural, normalmente não consumidos como alimento ou usados ​​como ingrediente alimentar típico. As preparações obtidas a partir de alimentos e outros materiais básicos comestíveis de origem natural são obtidas por meio de um processo físico e / ou químico que envolve a extração seletiva dos pigmentos, de acordo com seus componentes nutritivos ou aromáticos. As regras de alim

E101 - Riboflavina

E101 - RIBOFLAVINA; lactoflavina A riboflavina é uma vitamina, uma substância orgânica que reflete a cor natural do leite, daí o sinônimo de lactoflavina. Pode ser produzido por síntese ou extraído de fontes naturais (levedura de cerveja). Como um corante, a riboflavina está na forma de um pó cristalino, amarelo a amarelo alaranjado e com um ligeiro sabor amargo. Encontr

E101a - Riboflavina 5-fosfato

E101a - RIBOFLAVINA 5-FOSFATO É um corante amarelo, obtido a partir da riboflavina (vitamina B2). Está contido em cremes, sorvetes embalados, maionese, sopas. ADI DOSE: / não indicado porque parece ser inofensivo. Em caso de ingestão elevada, esta vitamina solúvel em água é expelida com a urina, sem se acumular no corpo. E100

E129 - Vermelho Allura AC

E129 - ALLURA VERMELHA AC (CI 45430) O allura red AC é um corante sintético vermelho. É tipicamente contido no refrigerante amargo e no vinho amargo. Os efeitos colaterais ainda não são certos, mas acredita-se que tenham repercussões negativas no metabolismo humano. Pode causar alergias na pele e acredita-se que tenha efeitos carcinogênicos. Foi b

E124 - Vermelho Cochonilha - Ponceau 4R

E124 - COCCINIGLIA VERMELHA A -PONCEAU 4R (CI16255) O vermelho Cochineal A é um azo corante obtido sinteticamente; sua cor é semelhante à obtida das cochonilhas. A cochonilha vermelha A é normalmente encontrada em doces, xaropes, molhos de ketchup, salmão enlatado, bebidas efervescentes, cerejas cristalizadas, pingentes, maçapão e geléias. Riscos

E102 - Tartrazina

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 em cosméticos) A tartrazina é um composto sintético, um sal de sódio contendo enxofre, que é apresentado em grânulos e cristais amarelos. Nós o encontramos em sobremesas, bebidas, vegetais enlatados (exceto tomate), sorvete de zabaglione e xaropes. Nem todos os estudos concordam em definir os possíveis efeitos negativos sobre a saúde de seres humanos e animais de estimação (uma vez que também pode ser encontrado na alimentação de cães e gatos). Pode causar:

E110 - laranja amarelo S ou amarelo Sunset FCF

E110 - LARANJA AMARELA S ou FOLHA SOLAR AMARELA FCF (CI 15985) O amarelo alaranjado S - também conhecido como amarelo-sol FCF - é um corante azo de cor laranja, produzido sinteticamente. É comumente encontrada em geleias de damasco, biscoitos de geléia de laranja, bebidas instantâneas de chocolate, sopas instantâneas, cremes de queijo, cremes de iogurte, maçapão, pudim em pó e farinha de rosca embalada. Riscos:

E104 - Amarelo de Chinolina

E104 - AMARELO DE CHINOLINA (CI 47005) Amarelo de quinoleína é um corante sintético; nós o encontramos em bebidas efervescentes, pudins em pó, peixe defumado e cores para ovos de Páscoa. Riscos: hiperatividade, asma, rinite, eczema, distúrbios visuais, insônia, aumento da incidência de câncer de fígado e rim (observado em camundongos de alta dose). Contraind

E128 - Vermelho 2G

E128 - RED 2G (CCI 18050) O vermelho 2G é um corante vermelho sintético atualmente proibido na Europa (a partir de 28/07/2007). Com o Regulamento 884 de 26 de julho de 2007, a Comissão Européia suspendeu o uso do corante E 128. A disposição entrou em vigor imediatamente, ou seja, em 27 de julho. Até

E127 - Eritrosina

E127 - ERITROSINA (CI 45430) A eritrosina é o corante sintético vermelho do alcatrão de carvão, contendo iodo, que pode causar distúrbios da tireóide. Em alguns países, seu uso é proibido porque se descobriu que ele desenvolve tumores da tireoide em animais experimentais quando administrado em altas doses. O cons

E122 - Azorubina (ou carmoisina)

E122 - AZORUBINA (ou CARMOISINA) - (CI 14720) A azorubina é um corante azóico sintético, de cor vermelha com tonalidades azuladas. É usado para colorir xaropes, bebidas, sorvetes, maçapão, geléias, pudins, produtos instantâneos, molhos escuros, sopas instantâneas, sorvetes embalados ... Riscos: hiperatividade, reações cutâneas devido a reações alérgicas, alergias, rinite, asma, insônia e edema; existe o risco de ser carcinogênico e, portanto, não é recomendado. De acordo com alg

E123 - Amaranto

E123 - AMARANTO (CI 16185) O amaranto é um azo corante obtido sinteticamente; seu uso é agora limitado apenas ao caviar e seus substitutos; é de fato uma molécula acusada de ser mutagênica e potencialmente carcinogênica: na verdade, foi encontrada uma ligação com tumores em ratos, mas essa relação ainda não foi demonstrada em humanos. Apesar di

E120 - Cochonilha

E120 - COCCINIGLIA, CARMIN ACID, VÁRIOS TIPOS DE CARMIN São corantes naturais obtidos de um inseto, o Cocci cacti (cochonilha), que vive à custa de uma espécie de cacto ( Napalea coccinillifera ) presente no Peru e nas Ilhas Canárias. A extração da cor carmim ocorre a partir dos ovos secos do inseto (o chamado extrato coccineale é então obtido) ou diretamente secando o inseto (uma cor mais intensa e brilhante é obtida). Entretan

E133 - FCF Azul Brilhante

E133 - FCF AZUL BRILHANTE (CI 42090) O FCF azul brilhante é um corante do tipo sintético, muito solúvel em água, que se parece com um pó azul. É um pigmento que deriva do líquido da destilação de carvão para obter coque. Pode ser combinado com tartrazina (E102) para obter vários tons de verde. É freqüen

E142 verde brilhante

E142 - BS VERDES BRILHANTES OU VERDE DE LISSAMINA (CI 44090) A BS verde brilhante ou lissamina verde é um corante verde de origem sintética. Pode ser ligeiramente tóxico. Presente em frutas cristalizadas, doces, xaropes, doces, bebidas, licores. Os efeitos colaterais não são bem conhecidos. Possíveis riscos: hiperatividade, asma, reações de pele, insônia. Existe

E131 - Beatato Patentato V

E131 - BLEAU PATENTEADO V (CI 42051) O patenteado Bleau V é um corante sintético de cor azul usado em muitos produtos, como doces, xaropes, licores, bebidas, glacês, sorvetes e gelados. Poucos dados estão disponíveis atualmente sobre os efeitos que produz na saúde humana. Casos de redução da pressão arterial e episódios de tremor têm sido relatados. Em pessoa

E150a Caramelo Simples ou Cru

E150a SIMPLES OU RAW CARAMEL O caramelo simples ou cru é um corante de cor castanha obtido a partir de açúcar líquido (sacarose ou glucose) com a adição de carbonato de sódio. Pode ser contido em produtos de panificação, biscoitos, pão, essências de café, pudins, licores, bebidas, sorvetes, gelados, conservas. Atualmente

E132 - Indigotina

E132 - INDIGOTINA (ou CARMINIO D'INDACO - CI 73015) Indigotine é um corante sintético, de cor azul, usado em doces, xaropes, frutas cristalizadas, biscoitos e doces. É considerado um pouco tóxico e pode ser carcinogênico, mesmo que não haja estudos suficientes para defini-lo. Em caso de alergias, a indigotina pode ser responsável por náuseas, vômitos, urticária, hipertensão e problemas respiratórios. Em geral,

E140 - Clorofila e Clorofilina

E140 - CLOROFILA e CLOROFILINA (CI 75810) Clorofila e clorofilina são corantes solúveis em água de cor verde, extraídos de plantas (ervas, urtiga, alfafa), que no momento são considerados sem efeitos colaterais prejudiciais à saúde. Muitas vezes, clorofila e clorofilina estão contidas em gomas de mascar, sorvetes embalados, gelados, doces, etc. DOSE A

Sulfito cáustico do caramelo de E150b

E150b CARUMELO DE ENXERTO CAÚTICO O caramelo sulfito cáustico é um corante de cor marrom de origem sintética. Pode ser contido em bebidas alcoólicas, geléias, bebidas, sorvetes, gelados, licores, pastelaria em geral, biscoitos e conservas. Atualmente, nenhum efeito colateral negativo é conhecido. DOSE

E151 Preto Brilhante BN ou Preto PN

E151- BN PRETO BRILHANTE OU PN NEGRO (CI 28440) BN preto brilhante é um corante azo de cor preta de origem sintética. Este corante pode ser contido em vários alimentos, como em caviar alemão, em ovas de peixe, em alcaçuz, em doces, em cremes, em sorvetes, em gelados, em molhos e em alguns doces. É a

E150d Sulfito Amoníaco Carmônico

E150d SULFUR CARAMELO AMONIACAL O caramelo sulfito amoniacal é um corante de cor marrom, de origem sintética. Pode ser contido em sopas, molhos, sorvetes, gelados, bebidas à base de vinho, licores, pastelaria em geral, biscoitos e conservas. O caramelo sulfito amoniacal, se consumido dentro das doses recomendadas, é considerado um corante não prejudicial. DOS

Caramelo de amônia E150c

E150c AMÔNIA CARAMELO O caramelo de amônia é um corante de cor marrom, de origem sintética. Está contido em sopas, molhos, sorvetes, gelados, bebidas à base de vinho, licores, pastelaria em geral, biscoitos e conservas. Caramelo de amônia, se consumido dentro das doses recomendadas, é considerado um corante não prejudicial. DOSE AD

E161b Luteína

E161b LUTEINA A luteína é a xantina mais comum na natureza. Sua estrutura é muito semelhante à do β-caroteno, mas com dois grupos hidroxila nas extremidades. As flores Tagetes erecta são a principal fonte de luteína e são amplamente cultivadas na África, Ásia e Oceania. A luteína, portanto, é um corante de origem natural, de cor amarelo-laranja. As xantofi

E160d licopina ou licopeno

E160d-LICOPINA ou LYCOPENE (CI 75125) O licopeno é um aditivo alimentar composto apenas por hidrogênio e carbono, pertencente ao grupo dos carotenóides. É um corante de cor vermelha, de origem natural (obtido a partir de tomate). É importante sublinhar que a quantidade de licopeno presente no tomate depende do grau de maturação do mesmo. Foi c

E155 Bruno HT ou Castanho Chocolate

E155 - BRUNO HT ou MARROM DE CHOCOLATE (CI 20285) Brown HT é um corante azoico de cor marrom, de origem sintética. Este corante pode essencialmente estar contido em produtos de panificação e confeitaria. Pode dar reações de hiperatividade, asma, rinite, urticária e insônia; Além disso, se presente em altas concentrações, pode causar uma possível sedimentação renal e linfática. Em combinação

E154 Bruno FK ou Marrone Kippler

E154 BRUNO FK OU KIPPLER MARROM Brown FK ou Kippler marrom é um corante azo acastanhado de origem sintética. Como aditivo, pode ser contido em alguns produtos de peixe, e seu uso é limitado a poucos produtos, pois existe a possibilidade de que ele possa ser mutagênico. Se este corante é consumido em altas concentrações, é possível que ele possa ser sedimentado no nível renal e no nível linfático. Também pod

E153 Carvão Vegetal

E153 CARBONO VEGETAL MEDICINAL O carvão medicinal é um corante de cor preta, de origem natural (produzido a partir de cinzas de plantas). Este corante está contido em vários alimentos, mas não sendo solúvel em água, seu uso é bastante limitado. Pode conter benzopireno (composto carcinogênico). Nenhum

Extrato de Paprika E160c, Capsantina, Capsorubina

E160c EXTRATO DE PAPRIKA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA O extrato de páprica é um corante laranja de origem natural (obtido a partir de concentrado de páprica). É um aditivo que pode estar contido em compotas, queijos, geléias. Nenhum efeito colateral é conhecido no momento e a dose diária aceitável não é conhecida. Apesar d

E160b Urucum, Bissina, Norbissina

E160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA (CI 75120) O urucum, a bissina e a norbissina, são corantes alaranjados, de origem vegetal, utilizados nos mesmos produtos alimentícios dos carotenóides. Segundo alguns estudos, eles poderiam causar reações alérgicas; eles não são recomendados especialmente para crianças. DOSE AD

E160a Carotenóides, E160a (I) Carotenos mistos, E160 a (II) β-CAROTENO

CAROTENOIDES (CI75130) E160a é um corante que por sua vez é dividido em 2 subgrupos: E160a (i) → CENOURAS MISTAS E160a (ii) → β-CAROTENO Os E160a são um conjunto de corantes que variam de laranja a amarelo, de origem vegetal (são obtidos a partir de extratos de frutas e vegetais). O organismo humano os transforma e os converte em vitamina A e isso significa que não há efeitos colaterais negativos; eles são de fato considerados aditivos alimentares inofensivos para a saúde humana. Normalmente

E161a Flavoxantina

E161a FLAVOXANTINA (CI 75135) Flavoxantina é um corante amarelo pertencente à família das xantofilas. Muito poucas pesquisas foram feitas sobre este aditivo e, por enquanto, nenhum efeito colateral negativo é conhecido; apesar disso, o uso de flavoxantina foi proibido na Suíça. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161C E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180