aditivos alimentares

Aditivos alimentares no rótulo

A ADI (Ingestão Diária Aceitável) ou ADI (ingestão diária admissível) estabelece a quantidade de uma determinada substância que uma pessoa pode tomar todos os dias, por toda a vida, sem consequências para a saúde. Esta quantidade é expressa em miligramas de produto por kg de peso corporal. Adultos, portanto, é compreensível, tolerar certas substâncias melhor do que as crianças. Como o valor

Segurança de Aditivos

Lista positiva e lista negativa A lista positiva é a lista de aditivos autorizados indicando, para cada um deles, os casos de uso e as doses máximas permitidas. A lista positiva é preparada pela Administração de Saúde, de acordo com as demais Administrações envolvidas (Ministérios da Agricultura e Florestas, Indústria ...) e com

Aditivos alimentares no rótulo

Onde estão os aditivos no rótulo e como eles são indicados? Na lista de ingredientes que aparece no rótulo, os aditivos estão sempre no final da lista; De facto, esta lista é elaborada de acordo com a quantidade e, uma vez que os aditivos estão contidos em doses que são sempre reduzidas, estão no fundo. No rótu

Corantes alimentares, cor Castanho - Preto

A cor marrom dos corantes (às vezes tendendo ao preto) é obtida do caramelo, o açúcar "cozido / queimado" que todos nós conhecemos bem. A Diretiva 94/36 / UE da União Européia lista 4 grupos / classes de cor "marrom" e define os açúcares iniciais a partir dos quais esses corantes podem ser obtidos: os açúcares supracitados são glicose, sacarose ou uma mistura dos dois; esses carboidratos são então submetidos a tratamentos térmicos e químicos (especificamente ácido sulfúrico e amônia). As quatro classes

Aditivos Alimentares

definição O Aditivo Alimentar, de acordo com o Food & Nutrition Board dos Estados Unidos , é definido como "qualquer substância, ou mistura de substâncias, que não os alimentos básicos, que é encontrada nos alimentos prontos para consumo, como resultado dos vários tratamentos associados com produção, transformação, preservação e embalagem dos mesmos ". Esta definiçã

Conservantes alimentares

Os conservantes são usados ​​para melhorar o armazenamento de alimentos, prevenindo ou retardando sua deterioração e aumentando os tempos de vida de prateleira. A deterioração pode ser causada por fatores químicos, físicos e / ou microbiológicos. Nem todas as alterações causadas por microrganismos (bactérias, fungos ou leveduras, bolores ...) devem ser

Antioxidantes e Aditivos Alimentares

A oxidação é o processo químico no qual uma substância perde elétrons (oxida) em favor de outra substância vizinha que os adquire (reduz). no contexto de um processo combinado chamado oxidação-redução ou redox. O processo de oxidação é uma das causas mais comuns e freqüentes de alterações, mesmo substanciais, na cor, aroma, consistência, sabor e conteúdo nutricional dos alimentos, durante os processos de produção, distribuição e preparo. Os antioxidantes têm

E100 - Curcumina

E100-CURCUMINA (CI 75300) A curcumina é uma substância amarela encontrada na cúrcuma ( Curcuma longa ), uma planta tropical originária da Índia. Pertence à mesma família do gengibre e o seu aroma lembra-o de facto. A substância activa, CURCUMINA, está presente no rizoma da cúrcuma numa percentagem entre 0, 3% e 0, 6%. É conhec

Corantes alimentares

Os corantes alimentares são substâncias que dão cor a um alimento ou restauram sua cor original; eles incluem componentes naturais de alimentos e outros elementos de origem natural, normalmente não consumidos como alimento ou usados ​​como ingrediente alimentar típico. As preparações obtidas a partir de alimentos e outros materiais básicos comestíveis de origem natural são obtidas por meio de um processo físico e / ou químico que envolve a extração seletiva dos pigmentos, de acordo com seus componentes nutritivos ou aromáticos. As regras de alim

E101 - Riboflavina

E101 - RIBOFLAVINA; lactoflavina A riboflavina é uma vitamina, uma substância orgânica que reflete a cor natural do leite, daí o sinônimo de lactoflavina. Pode ser produzido por síntese ou extraído de fontes naturais (levedura de cerveja). Como um corante, a riboflavina está na forma de um pó cristalino, amarelo a amarelo alaranjado e com um ligeiro sabor amargo. Encontr

E101a - Riboflavina 5-fosfato

E101a - RIBOFLAVINA 5-FOSFATO É um corante amarelo, obtido a partir da riboflavina (vitamina B2). Está contido em cremes, sorvetes embalados, maionese, sopas. ADI DOSE: / não indicado porque parece ser inofensivo. Em caso de ingestão elevada, esta vitamina solúvel em água é expelida com a urina, sem se acumular no corpo. E100

E129 - Vermelho Allura AC

E129 - ALLURA VERMELHA AC (CI 45430) O allura red AC é um corante sintético vermelho. É tipicamente contido no refrigerante amargo e no vinho amargo. Os efeitos colaterais ainda não são certos, mas acredita-se que tenham repercussões negativas no metabolismo humano. Pode causar alergias na pele e acredita-se que tenha efeitos carcinogênicos. Foi b

E124 - Vermelho Cochonilha - Ponceau 4R

E124 - COCCINIGLIA VERMELHA A -PONCEAU 4R (CI16255) O vermelho Cochineal A é um azo corante obtido sinteticamente; sua cor é semelhante à obtida das cochonilhas. A cochonilha vermelha A é normalmente encontrada em doces, xaropes, molhos de ketchup, salmão enlatado, bebidas efervescentes, cerejas cristalizadas, pingentes, maçapão e geléias. Riscos

E102 - Tartrazina

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 em cosméticos) A tartrazina é um composto sintético, um sal de sódio contendo enxofre, que é apresentado em grânulos e cristais amarelos. Nós o encontramos em sobremesas, bebidas, vegetais enlatados (exceto tomate), sorvete de zabaglione e xaropes. Nem todos os estudos concordam em definir os possíveis efeitos negativos sobre a saúde de seres humanos e animais de estimação (uma vez que também pode ser encontrado na alimentação de cães e gatos). Pode causar:

E110 - laranja amarelo S ou amarelo Sunset FCF

E110 - LARANJA AMARELA S ou FOLHA SOLAR AMARELA FCF (CI 15985) O amarelo alaranjado S - também conhecido como amarelo-sol FCF - é um corante azo de cor laranja, produzido sinteticamente. É comumente encontrada em geleias de damasco, biscoitos de geléia de laranja, bebidas instantâneas de chocolate, sopas instantâneas, cremes de queijo, cremes de iogurte, maçapão, pudim em pó e farinha de rosca embalada. Riscos:

E104 - Amarelo de Chinolina

E104 - AMARELO DE CHINOLINA (CI 47005) Amarelo de quinoleína é um corante sintético; nós o encontramos em bebidas efervescentes, pudins em pó, peixe defumado e cores para ovos de Páscoa. Riscos: hiperatividade, asma, rinite, eczema, distúrbios visuais, insônia, aumento da incidência de câncer de fígado e rim (observado em camundongos de alta dose). Contraind

E128 - Vermelho 2G

E128 - RED 2G (CCI 18050) O vermelho 2G é um corante vermelho sintético atualmente proibido na Europa (a partir de 28/07/2007). Com o Regulamento 884 de 26 de julho de 2007, a Comissão Européia suspendeu o uso do corante E 128. A disposição entrou em vigor imediatamente, ou seja, em 27 de julho. Até

E127 - Eritrosina

E127 - ERITROSINA (CI 45430) A eritrosina é o corante sintético vermelho do alcatrão de carvão, contendo iodo, que pode causar distúrbios da tireóide. Em alguns países, seu uso é proibido porque se descobriu que ele desenvolve tumores da tireoide em animais experimentais quando administrado em altas doses. O cons

E122 - Azorubina (ou carmoisina)

E122 - AZORUBINA (ou CARMOISINA) - (CI 14720) A azorubina é um corante azóico sintético, de cor vermelha com tonalidades azuladas. É usado para colorir xaropes, bebidas, sorvetes, maçapão, geléias, pudins, produtos instantâneos, molhos escuros, sopas instantâneas, sorvetes embalados ... Riscos: hiperatividade, reações cutâneas devido a reações alérgicas, alergias, rinite, asma, insônia e edema; existe o risco de ser carcinogênico e, portanto, não é recomendado. De acordo com alg

E123 - Amaranto

E123 - AMARANTO (CI 16185) O amaranto é um azo corante obtido sinteticamente; seu uso é agora limitado apenas ao caviar e seus substitutos; é de fato uma molécula acusada de ser mutagênica e potencialmente carcinogênica: na verdade, foi encontrada uma ligação com tumores em ratos, mas essa relação ainda não foi demonstrada em humanos. Apesar di