pensão alimentícia

Água mineral

O que é água mineral? "As águas minerais naturais são consideradas águas que, provenientes de um estrato ou de um depósito subterrâneo, provêm de uma ou mais nascentes naturais ou perfuradas e possuem características higiénicas e propriedades particulares favoráveis ​​à saúde". Com essa defini

vinagre

O que é vinagre? O vinagre é um fluido com pH ácido obtido pela fermentação acética de álcool (e / ou carboidratos) graças ao trabalho de algumas bactérias aeróbicas. Entre esses microrganismos, as cepas mais comuns usadas na produção são as do gênero Acetobacter (como o vinagre de bactéria , mais corretamente chamado de vinagre de Acetobacter ). Vinagre na hi

Vinagre de arroz

O que é vinagre de arroz? O vinagre de arroz ( vinagre de arroz em iglese) é um condimento com sabor ácido, obtido por fermentação de sementes de arroz com amido (espécies botânicas de Oryza sativa ). Ingrediente tradicional da cozinha chinesa, japonesa, coreana e vietnamita, hoje o vinagre de arroz é difundido também no oeste, onde chegou (junto com saquê) principalmente graças à receita de arroz gohan (amplamente utilizada em sushi). O vinagre

Água de Lete

generalidade Lete é a água mineral efervescente natural mais vendida na Itália. As fontes de água de Lete estão localizadas no sul dos Apeninos, na fronteira entre Campania e Molise. A empresa Lete SpA produz e distribui as águas minerais Lete, Sorgesana e Prata. O Acqua Lete é considerado uma água mineral com características únicas, pois possui baixo teor de sódio (5, 1 mg / l) e fornece bicarbonatos e cálcio. Para muito

Água tônica

generalidade A água tônica (em inglês água tônica ou água tônica indiana ) é uma bebida gaseificada caracterizada pela presença de quinino (ou quinino). Este último é um alcaloide disposto em cristais brancos e com propriedades: antipirético (que impede a febre), antiinflamatório (que combate a inflamação), analgésico (analgésicos), antimalárico (contra a malária) e amargo (que confere sabor amargo ao paladar). ). A água tônica

Árvore de Pão e Farinha de Pão

Árvore de pão A árvore do pão é uma planta tropical generalizada na Índia, sudeste da Ásia e algumas ilhas do Oceano Pacífico (sotavento e barlavento); atualmente, também encontra espaço em algumas ilhas do Caribe, assim como na África. Pertence à família Moraceae (o mesmo que a amoreira), ao gênero Artocarpus e à espécie altilis ; a nomenclatura binomial da árvore do pão é Artocarpus altilis . A árvore de pães

Novos alimentos de gama

O que são eles? Nova gama é uma classificação de alimentos. A nova gama de alimentos são produtos que são subdivididos de acordo com o grau de PROCESSAMENTO; Todos os tratamentos úteis para a produção da nova gama de alimentos visam promover a sua conservação e reduzir a sua perecibilidade em geral. A nova ga

Alimentos que contêm lactose

Leite e produtos lácteos na dieta Alimentos que contêm lactose são: Leite, leite e derivados LEITE DE PÓ DE LEITE (conservante - espessante) A lactose é um glicídeo dissacarídeo, ou um dímero composto de dois açúcares simples, respectivamente glicose e galactose. A lactose é um carboidrato único, deriva do leite e sua presença nos alimentos é uma prerrogativa daqueles que (por uma razão ou outra) derivam dele ou o contêm. O leite é um a

Alimentos dietéticos

generalidade De acordo com a primeira lei em vigor (No. 327 de 29 de março de 1951), os alimentos dietéticos poderiam ser definidos: "os produtos aos quais, ou mediante transformação ou adição de substâncias específicas, foram determinadas propriedades dietéticas específicas e / ou definitivas". Em segui

Alimentos inovadores (novos alimentos)

O que são eles? Alimentos inovadores ou inovadores são alimentos aos quais um procedimento de produção diferente foi aplicado, ou modificações genéticas foram aplicadas para obter vantagens como: maior resistência a pragas, alterações no valor nutricional, alterações no metabolismo e alterações no conteúdo de substâncias indesejáveis ​​presentes nos alimentos tradicionais. Alimentos inovadore

Alimentos, novos produtos alimentares e alimentos dietéticos

Definição de comida Os alimentos são substâncias LÍQUIDAS, SÓLIDAS, PROCESSADAS, SEMI-PROCESSADAS ou CRUDAS, a serem tomadas com o objetivo de: Restabelecer, manter ou melhorar o balanço energético do corpo Tornar os nutrientes ou outras moléculas importantes para a manutenção da homeostase global ou para o crescimento de tecidos e processos de reparo Conferir "sensações agradáveis" graças às suas propriedades organolépticas. Regulação alime

Alimentos ricos em gorduras

Alimentos ricos em gorduras ou lipídios são todos aqueles alimentos que, do ponto de vista químico e nutricional, se distinguem pela alta ingestão de triglicérides e / ou colesterol. Triglicerídeos e colesterol As gorduras são substâncias solúveis em solventes orgânicos e ligeiramente solúveis em água; é difícil definir a unidade funcional das gorduras, pois elas representam um grupo bastante heterogêneo de moléculas diferentes. Classificação

Alloro

O que é Laurel? O louro é uma planta mediterrânica aromática, perene e perenifólia, pertencente à família das Lauraaceae , Género Laurus , espécie L. nobilis ; a nomenclatura binomial do louro é Laurus nobilis . NB Existem outras espécies semelhantes de loureiro, como o louro da Califórnia , a baía das Índias Ocidentais e o louro (tóxico). Descrição bot

amatriciana

generalidade Para amatriciana queremos dizer um molho de condimento para massas secas. L'amatriciana ODIERNA é baseada na bochecha de porco, pecorino e tomates pelados. É um alimento muito energético por causa da presença massiva de ácidos graxos; por outro lado, em uma avaliação do prato "acabado" ( Spaghetti ou Bucatini all'Amatriciana ), os nutrientes energéticos predominantes são os amidos de massa seca. Nascime

macaroons

generalidade Os amaretti são alimentos doces de pastelaria seca, mais precisamente biscoitos, que de acordo com a receita original podem ter uma consistência seca ou macia; todos os amaretti têm um sabor amargo doce típico, uma forma discoidal mais ou menos convexa, uma superfície áspera e rachada e uma cor bege tendendo a dourar. A va

banho de água

Técnica de culinária banho-maria O "banho-maria" é uma técnica de cocção caracterizada pela transmissão indireta de calor. Baseia-se na utilização de um primeiro recipiente que contém água quente, em que um segundo recipiente é imerso e contém o alimento a ser cozido. O primeiro recipiente é aquecido diretamente no fogo ou em um prato. A peculiarid

Bebidas - Generalidades e Tipos de Bebidas

As bebidas incluem um grande número de líquidos chamados acessórios ou mesmo complementares , de modo que "o Instituto Nacional de Pesquisa de Alimentos e Nutrição (INRAN)" e "a Sociedade Italiana de Nutrição Humana (SINU)" não os moldaram. dentro dos 7 grupos alimentares. Classi

Bettelmatt de R.Borgacci

o que O que é bettelmatt? Bettelmatt (battelmatt) é um queijo de pastagem de verão típico do norte da Itália. É produzido em Valle Ossola Superiore, na província de Verbano - Cusio - Ossola, na fronteira entre a região do Piemonte e a Suíça; a área é chamada Alpe di Formazza. Bettelmatt é um queijo feito a partir de leite de vaca inteiro ou semi-desnatado, cru, de uma única ordenha e produzido durante o verão; a acidez é naturalmente induzida pela fermentação microbiana. Tem massa semi-c

Café americano

generalidade O café americano (ou café) (abreviado apenas "Americano") é uma bebida obtida por infusão de sementes de café torradas e moídas. É preparado de forma semelhante a um expresso, mas contém mais água, adicionado mais tarde. Tecnicamente, o café americano não deve ser sinônimo de "café expresso longo", em vez disso obtido graças a um maior fluxo de água. Tem um sabor

Café descafeinado de R.Borgacci

o que O que é café descafeinado? O café descafeinado é uma bebida obtida pela infusão da droga descafeinada, ou seja, submetida à remoção da cafeína - um processo que ocorre quando as sementes do café ainda estão verdes e crus. Leia também: "Caffè Verde Crudo". O café descafeinado nasceu no início do século XX. Para inventar

Café de chicória de R.Borgacci

o que O que é café de chicória? O café de chicória é uma bebida derivada da infusão - a alta temperatura - do pó da raiz de chicória torrada. Chicória é um termo bastante geral; estas plantas herbáceas da família Asteraceae (Compositae), gênero Cichorium , são definidas, mas a espécie utilizada para a bebida em questão é o intybus . Café de chicória

Café de cevada

Assista ao vídeo X Assista ao vídeo no youtube O que é isso? O café de cevada (conhecido em inglês como café de cevada ), às vezes abreviado simplesmente como "Barley", é uma bebida quente tipicamente italiana. É um substituto do café tradicional, obtido graças à infusão de cevada torrada e moída; como tal, não contém cafeína. O café de cevad

capuccino

O que é cappuccino? Cappuccino é uma típica bebida italiana de café, especialmente de Trieste (presumivelmente sua cidade natal). Cappuccino, latte macchiato (uma alternativa mais refinada ao café) e café (preto ou macchiato, quente ou frio), são as bebidas insubstituíveis do café da manhã italiano. Eles são

carbonara

generalidade No campo gastronômico, o termo carbonara indica um molho acompanhante para massas secas. Geralmente, as formas de massa que melhor combinam com a carbonara são o espaguete, mas também há receitas com penne, linguine ou fusilli. Os ingredientes que compõem o molho são: bochecha de porco ou bacon (a relevância de um ou de outro pode ser encontrada na seção das Notas Históricas), queijo pecorino, ovos (gema e claras em uma proporção de 3/4 a 1) e pimenta preta. Analogamen

Casatiello: Receita, Propriedades Nutricionais e Uso na Dieta de R. Borgacci

o que Qual é o casatiello? Casatiello é o nome de uma típica receita da Páscoa, da qual existem numerosas versões. O mais famoso é o napolitano, mas há variantes de Caserta, Nola, Salerno e Vesúvio - ou, das áreas ao redor do vulcão. Essencialmente pode ser dividido em dois tipos principais: salgado e doce. O casati

Castanhas de água chinesas

O que são eles? As castanhas de água chinesas ou simplesmente castanhas de água são os rizomas comestíveis de uma planta herbácea típica da Ásia (China, Japão, Índia, as Filipinas etc.), da Austrália, da África tropical, de algumas ilhas do Oceano Pacífico e outros do índio. Como eles são feitos? As castanhas

Cerefólio: Propriedades Nutricionais, Papel na Dieta, Propriedades de Saúde e Uso na Cozinha por R. Borgacci

o que Qual é o cerefólio? O cerefólio ou salsa francesa (Gênero Anthriscus e espécie cerefolium ) - em inglês "French parsley" - é um vegetal aromático cujas folhas frescas são usadas como tempero ou cobertura na cozinha, ou como remédio na medicina popular. O cerefólio tem um ciclo de vida anual e cresce muito facilmente em todo o cinturão temperado boreal. À primeira

Chili - Chili e molho de pimentão com carne

Para chili você pode entender tanto "Salsa Chili" e o conhecido prato "Chili con Carne". O termo "chili" é espanhol e deriva, por sua vez, de "chīlli", que na língua nāhuatl (atzeco) significa chili; Como pode ser facilmente entendido, o fruto desta planta nativa da América do Sul representa um ingrediente característico de ambas as preparações. Molho d

Alimentos diabéticos

Alimentando o diabetixo paciente Os alimentos para diabéticos são os mesmos fornecidos em uma dieta saudável e equilibrada; a diferença substancial entre a dieta diabética e a saudável é a menor tolerância com que se afasta das recomendações contidas nas diretrizes para: Frequência de consumo de alimentos ricos em carboidratos simples refinados com alto índice glicêmico Porções do mesmo Duas dicas simples relacionadas ao consumo de alimentos para diabéticos podem parecer insuficientes, mas, em princípio, representam os dois pilares da terapia alimentar para o controle da hiperglicemia. O regime

Coca-cola

Coca-Cola é uma bebida carbonatada, doce e cor de caramelo; indubitavelmente representa uma das bebidas mais conhecidas e distribuídas de todo o planeta, se não a mais famosa. Coca Cola e Controvérsias Desde a década de 2000, algumas críticas significativas tentaram enfraquecer a marca Coca-Cola. Disp

Pequeno-almoço americano

Qual é o café da manhã americano? O café da manhã americano é muitas vezes composto por uma receita baseada em cereais e / ou um baseado em ovo. No entanto, outros produtos também são amplamente utilizados, como panquecas, waffles e muitas variações de café da manhã inglês completo (bacon, salsicha, ovos, outros alimentos cozidos e uma bebida como café ou chá americano) e café da manhã continental (suco fruta, café e pão com manteiga e / ou geléia). comida O café da m

Cola de peixe: características, propriedades e como usá-lo na cozinha de R.Borgacci

o que O que é a isinglass? Cola de peixe ou "ittiocolla" - em inglês: isinglass - é o nome vulgar de um ingrediente / aditivo (E441) à base de colágeno (proteínas), com função espessante e gelificante, muito comum tanto na culinária caseira quanto na indústria - alimentos, cosméticos, farmacologia etc. Leia tamb

Cremor Tartaro

O que é Cremor Tartrato? O tartarato cremor (ou cremoso tártaro ) - quimicamente conhecido como bitartarato de potássio e também conhecido como tartarato ácido de potássio - é o sal de potássio do ácido tartárico (um ácido carboxílico). Acima: cristais cremortartaro em uma garrafa de vinho vazia. Abaixo: fó

Crepes: Receita, Variações, Receitas de Vídeo, Propriedades Nutricionais e Uso na Dieta de R. Borgacci

O que eu sou Crepes é o substantivo plural de "crepe", no "crepe" francês correto - no plural: "crepes". Eles têm a aparência de discos muito finos de massa, macios e elásticos, amarelos, geralmente recheados e dobrados para formar uma meia lua, um triângulo ou um cravo ou um cannoli / canelone. Os c

Farelo de trigo

O que é isso? O farelo de trigo é um resíduo resultante da refinação do triticum eastivum . O farelo de trigo nasce como resíduo de processamento destinado à nutrição animal; portanto, os custos relacionados à sua compra foram quase zero; no entanto, até à data, o farelo de trigo é comercializado como um suplemento alimentar para a "regularização do intestino" e constitui frequentemente um ingrediente essencial de alimentos dietéticos e / ou adicionados. Valor econômic

Cozinhe os açúcares - aspectos positivos e negativos

Sinónimos de açúcar : glúcidos, glicidos, hidratos de carbono, hidratos de carbono . Através da cocção de alimentos, várias alterações nutricionais são criadas, interessantes tanto do ponto de vista saudável como higiênico-alimentar, tanto técnico quanto culinário; destes, alguns podem ser considerados positivos, enquanto outros, pelo contrário, são decididamente desfavoráveis. Aumento da solub

Farinha de cânhamo

generalidade Farinha de semente de cânhamo - chamada simplesmente farinha de cânhamo - é um alimento obtido por moagem das sementes de Cannabis sativa L. Até alguns anos atrás, a farinha de cânhamo (ou melhor, o bolo , que é o restante da prensagem das sementes para extração de óleo) e o farelo (remanescente do descascamento das sementes cruas), eram destinados à alimentação do gado. Hoje, no en

Farinha de coco

generalidade A farinha de coco é o pó (mais ou menos fino, mas em qualquer caso geralmente muito grosso em relação à farinha de trigo) obtido a partir da moagem da polpa de coco seca. Coco refere-se ao fruto da palmeira tropical pertencente ao gênero Cocos , Specie nucifera ; a nomenclatura binomial desta planta é Cocos nucifera . A árv

Farinha de Grillo

Grilos para comer Algumas indústrias alimentícias estão se concentrando na produção de alimentos baseados em insetos. Entre as várias espécies, uma em particular parece se prestar à reprodução: o grilo da terra (Gênero Acheta ). Este animal parece fazer uso de características nutricionais para dizer o mínimo excelente, e é por isso que se espera uma rápida expansão de seu uso na nutrição humana desde a segunda metade do século XXI. A empresa que pri

Farinha de ervilhas

ervilhas As ervilhas são alimentos de origem vegetal pertencentes ao grupo das leguminosas. Eles são produzidos a partir da planta Pisum sativum , comumente conhecida como ervilha, da qual constituem as sementes; esta planta herbácea anual pertence à família Fabaceae (também chamada Papilionaceae ou Leguminosa ), o mesmo que feijão, tremoço, favas, grão de bico, amendoim, lentilha e cicerquinha, bem como tamarindo e alfarrobeiras. A plant