álcool e álcool

Alkermes

O que é o Alchermes Alchermes (ou alquermes) é um licor de origem árabe (como pode ser adivinhado a partir das especiarias com as quais é aromatizado), adquirido pelos espanhóis e primeiro espalhado na Itália e depois na França e no resto da Europa. O alchermes é vermelho, em média alcoólico (cerca de 30 °) e bastante doce. Seus ingr

alcopops

Os alcopops são bebidas pertencentes à categoria de líquidos auxiliares ou complementares não classificáveis ​​dentro dos 7 grupos básicos de alimentos ; Portanto, os alcopops são bebidas alcoólicas, portanto contêm álcool etílico (embora em quantidades relativamente pequenas). generalidade O termo alcopops (singular ALCOPOP) deriva da união de substantivos: ÁLCOOL + POP (para indicar uma visão moderna e jovem das bebidas alcoólicas). Os alcopops nasce

Álcool e Gastrite

Álcool etílico O álcool etílico é uma macro molécula não nutricional que fornece 7 kcal por grama; está contido em bebidas alcoólicas obtidas por fermentação (vinho, cerveja, etc.) ou destilação (grappa, uísque, etc.) graças à degradação de carboidratos (simples e complexos) por alguns microorganismos ou leveduras, chamados saccharomyces. O álcool é um ne

Álcool e diabetes

Álcool etílico Álcool etílico (etanol) é uma molécula típica de bebidas alcoólicas. Sua presença nestes líquidos chamados acessórios (como NÃO são alimentos adequados) é atribuível à ação fermentativa de leveduras Saccharomyces , que, proliferando no substrato e fermentando-o (diferente dependendo da bebida alcoólica), hidrolisam os açúcares produtores: energia + dióxido de carbono (CO 2 ) + álcool etílico; Por fim, a porcentagem de álcool na bebida também aumenta com o aumento do açúcar e o tempo de fermentação. Embora seja um elemento bast

A cerveja faz você gordo?

generalidade Cerveja e excesso de peso: introdução A cerveja é uma bebida alcoólica feita a partir de malte de milho fermentado e depois é tradicionalmente aromatizada com lúpulo. Existem muitos tipos de cervejas, diferentes em cor, sabor, teor alcoólico e método de produção. Muitas pessoas perguntam se a cerveja te engorda. Sendo um

Chianti Classico

O que é o Chianti Classico? O Chianti Classico é um vinho tinto italiano, originário de Castellina in Chianti, Radda in Chianti e Gaiole in Chianti; desde 1984, tem a marca DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida), o maior reconhecimento pelos vinhos italianos de qualidade. Reconhecimento Editorial: Shutterstock.com

gin

generalidade Gin é uma bebida alcoólica que está entre as mais conhecidas, usadas e comercializadas no mundo. O alto teor de álcool, que por lei não deve ser inferior a 37, 5% Vol., Classifica entre os produtos superalcoólicos. O gin é um destilado à base de trigo e cevada fermentados e aromatizado com zimbro (nomenclatura binomial Juniperus communis ). Pela p

Grappa

generalidade Grappa e outros espíritos são provavelmente os "parentes próximos" dos espíritos mais antigos descobertos até agora. Os artefatos históricos falam de uma certa "água arzente", descrita por Marius Graecus no século VIII; esta bebida foi preparada destilando o próprio vinho e já no século XVIII adquiriu o nome "acqua vitae" (para uso farmacológico). Muito prov

Limoncino (ou Limoncello)

generalidade Limoncello é um licor de limão especial. É uma bebida de cor amarela com um sabor adocicado, um forte aroma cítrico e um teor alcoólico que a enquadra no grupo SUPER-álcool. Limoncello é tipicamente italiano, pois é originário da península de Sorrento (região da Campania) e, por legislação de produtos, deve ser obtido com o uso de limões IGP cultivados na mesma área. As caracterís

Marsala

generalidade Marsala é um vinho licoroso com Denominação de Origem Controlada, nascido no município de mesmo nome e produzido na província de Trapani; Para ser preciso, este produto típico siciliano foi o primeiro vinho italiano a ganhar esse reconhecimento legislativo (DOC - desde 1969). De acordo com o nome, todas as obras de processamento para obter o Marsala devem ocorrer na área de produção; Por outro lado, as áreas de Pantelleria, Favignana e Alcamo estão excluídas do território legal. De Marsala

marasquino

generalidade Maraschino é uma bebida alcoólica obtida a partir da destilação de ginjas ou ginjas (fruto da árvore Prunus cerasus L.). O marasquino é incolor, transparente, com um sabor doce e com uma gradação de cerca de 30% Vol.; Portanto, é dedutível que se trata de uma bebida super-alcoólica. Contexto

Nocino

generalidade O Nocino é um licor produzido a partir da infusão de casca de nogueira comum (frutos da planta Juglans regia L.) em álcool etílico. O casco é a porção carnuda da drupa (fruto), sob a qual está alojada a noz real, consistindo do endocarpo (casca) lenhoso para proteger a semente (o caroço ou a parte comestível). A casca

Prosecco

generalidade O Prosecco é um vinho branco típico italiano. É produzido principalmente com o método Charmat e tem uma efervescência típica que é diversificada em três tipos: prosecco macio, prosecco espumante e prosecco espumante. O nome "prosecco" significa uma bebida alcoólica DOC (originalmente IGT) originária da área entre Veneto (excluindo as províncias de Rovigo e Verona) e Friuli Venezia Giulia. Entre todo

rum

generalidade O rum é um conhaque produzido pela destilação de suco fermentado ou melaço de cana-de-açúcar ( Saccharum officinalis ). Também conhecido como rhum nos países de língua francesa, e como ron nos países hispânicos, o rum é um verdadeiro conhaque de barril; é principalmente obtido a partir da destilação de resíduos fermentados provenientes do fabrico de cana-de-açúcar e do melaço e dos xaropes relativos; no entanto, nada (além do custo de produção significativamente maior) proíbe a fabricação do destilado diretamente do caldo de cana, sem passar pela produção de açúcar. Neste último ca

xerez

generalidade Sherry é um vinho licoroso obtido por fermentação de uvas brancas. Típico da cidade de Jerez de la Frontera (Andaluzia - Espanha), o xerez é produzido em duas variedades principais: "seco", como Manzanilla e Fino, feito principalmente a partir de uvas Palomino (semelhante a vinhos de mesa brancos claros); "envelhecido" (em barril), como Amontillado e Oloroso (mais escuro, alcoólico e com uma leve sugestão). Entre

sorbet

O que é o sorvete? O sorbet é uma preparação gastronómica fria, semelhante a um gelado, mas com uma consistência mais líquida. Sua função tradicional é separar cursos baseados em carne e peixes. É também definido como um fim intermezzo em si, desde que seja contextualizado em refeições particularmente suntuosas e elaboradas. O sabor pred

Spumante - Regulamentos, categorias, videiras e métodos

Notas Normativas A regulação do vinho espumante é gerenciada pela União Européia e as principais regras são mencionadas no Regulamento do Conselho Comunitário n. 1493-1499. Abaixo, resumiremos apenas algumas das informações básicas: O vinho espumante (salvo derrogação referida no no 3 do artigo 44.o) é o prod

espumante

O que é Spumante O vinho espumante é um vinho efervescente caracterizado pela presença de dióxido de carbono, contido em quantidades superiores às dos vinhos comuns "espumantes". Os vinhos espumantes de qualidade são obtidos por fermentação totalmente natural, mas são adicionados em ácido carbônico; estes não serão tratados no artigo. O vinho esp

espíritos

O que são eles? Espíritos são bebidas contendo álcool etílico; especificamente, a quantidade de etanol deve ser maior que 12% do volume total obtenível através da fermentação microbiana de carboidratos. Tipos de Espíritos Os espíritos são distinguidos em: Aguardente ou destilada Liquors cremes Aguardente ou destilada Obtêm-se por destilação de mostos fermentados, obtendo bebidas espirituosas com um teor alcoólico entre 30 e 60 °; podem ser aromatizados ou envelhecidos em barris de madeira, para dar um aroma e sabor particular, precioso e característico. Os destilados sã

tequila

generalidade A tequila (pronuncia-se tekila ) é um destilado mexicano obtido da planta agave azul ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Este super-alcoólico leva o nome da cidade histórica de produção (Tequila, 65 km de Guadalajara, na direção noroeste), mas também é produzido em grandes quantidades perto das terras altas (Los Altos) do noroeste mexicano, ou Jalisco. Embora

Vinho tinto

generalidade O vinho tinto é uma bebida alcoólica típica da região do Mediterrâneo, obtida pela fermentação do mosto de uvas negras. O processo de produção, chamado vinificação em vermelho, envolve a maceração das cascas da uva juntamente com o suco obtido a partir do espremedor (inicialmente amarelado); Isso permite a diluição de várias moléculas da pele para o suco, entre as quais também corantes naturais chamados antocianinas. De fato, as uvas

Vinho e Diabetes

O vinho O vinho é uma bebida alcoólica produzida pela fermentação bacteriana das uvas. A composição geral e a concentração alcoólica do vinho dependem sobretudo do tipo de uva, da fermentação e do processo de vinificação, ainda que os produtos "refeição" estejam em média a 10-11 ° de álcool. . O vinho é uma

Vinho e Aterosclerose

Vinho e Polifenóis O vinho é uma bebida alcoólica obtida a partir da fermentação bacteriana das uvas colhidas da vitis vinifera ; pode ser branco, rosado ou vermelho, dependendo do tipo de uva e da técnica de vinificação, que juntos determinam a qualidade e quantidade dos pigmentos fenólicos. O vinho

Vinho do Porto

generalidade O vinho do Porto (que a partir de agora vamos chamar simplesmente de "porto") adquire o nome da sua cidade de origem, Porto para a nota, ainda o segundo centro urbano mais desenvolvido de Portugal. O porto é um vinho doce e fortificado, que se presta bem à combinação com sobremesas; no Reino Unido, esta bebida também é usada para acompanhar certos queijos. Rece

vinho

Definição e origem O vinho é uma bebida alcoólica obtida por fermentação da frutose contida na uva (ou a sua prensagem, chamado mosto), o fruto da vinha (vitis vinifera), por fungos pertencentes à família saccaromyceti. Como sempre acontece, a descoberta do vinho pode ter sido completamente acidental; os achados arqueológicos que trouxeram à luz uvas ou suco de uva fermentado são muitos. e os mais

Vitamina B1 e Alcoolismo

Vitamina B1 A vitamina B1 é uma vitamina solúvel em água; Seu nome científico é Tiamina e tem várias funções metabólicas básicas. A vitamina B1 também é conhecida como aneurina , devido à sua importância na manutenção da eficiência nervosa, ou antibiberal , devido aos sinais clínicos típicos devido à sua deficiência nutricional: a síndrome de desnutrição Beri-Beri . funções Funções metabó

VoV - Licor

generalidade O vov é uma bebida super-alcoólica que tem como ingrediente característico o ovo de galinha. O vov é uma versão comercial do "licor zabaglione", uma receita caseira atribuída aos poderes tonificantes, energizantes e restauradores. Ao longo dos anos, o vov também se tornou sinônimo do tipo de bebida, tanto que até mesmo produtos competitivos são frequentemente referidos por esse nome. As princ

vodka

O que é vodka? Vodka é uma bebida alcoólica destilada com alto teor alcoólico. É um super-álcool que também contém água e, às vezes, pequenas porcentagens de corantes e aromas. A vodka original é derivada da destilação de batatas ou grãos fermentados, embora algumas variedades mais modernas usem diferentes substratos, como frutas ou açúcar refinado. Desde 1890, gr

uísque

O que é uísque ? Whisky (ou uísque) é um espírito de origem anglo-saxônica. É um destilado produzido pela fermentação de cereais (cevada, milho, centeio e trigo) ou pelo malte que pode ser obtido (especialmente de cevada). É lógico, portanto, que a matéria-prima utilizada possa distinguir vários tipos de uísque, porém ainda mais caracterizada pelo tipo de barril usado no envelhecimento (carvalho branco, carvalho, defumado, mais ou menos velho, etc.). A produção

Caldo de Giuggiole

introdução Além de representar frutas muito especiais, os jujubes também são "proverbiais": vá ao caldo de jujuba, jujuba, além de jujuba, são apenas algumas das muitas frases que vêem como protagonista essas pequenas frutas de Zizyphus zizyphus . Mas vamos refletir sobre a primeira expressão verbal: "ir ao caldo de jujuba" também encontra uma confirmação prática. O termo &quo

Rosolio - Licor de Rosa

Licor de rosas A partir da maceração especializada de pétalas de rosas em álcool, um licor delicadamente perfumado é obtido e extremamente agradável ao sabor, conhecido como rosolio . O termo "rosolio" lembra tanto as rosas, o ingrediente básico, quanto o óleo, que lembra a viscosidade particular do destilado. De qua

Álcool e Calorias

COMO CALCULAR AS CALORIAS DE BEBIDA ALCOÓLICA SABENDO SEU GRAU ALCOÓLICO Álcool-metílico , apesar de seu alto valor energético, não pode ser considerado um nutriente . No fígado, a oxidação de 1 grama de álcool ainda libera uma alta quantidade de energia (7 kcal, em comparação com 4 kcal de carboidratos e proteínas e 9 kcal de gorduras). Deve ser es

Nutrição adequada para se manter magro

Com curadoria de Ivan Mercolini Sem álcool e sem bebidas (embora com adoçantes artificiais) Eu não quero ser trivial na elaboração deste parágrafo. Que o álcool faz mal, na verdade muito mal, as crianças também sabem disso. O metabolismo do etanol envolve a difusão do sangue de acetaldeídos, substâncias reativas e tóxicas que contribuem, juntamente com o etanol, para danificar todos os tecidos. Eu estava d

Uísque do registro

O Guinness Book of World Records confirmou o recorde de "Macallan" como o uísque mais caro do mundo vendido em leilão com a venda do "Imperial M" em Hong Kong em 2014. A garrafa de 6 litros de "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" foi leiloada na cidade de Hong Kong por 628.0

Licor Topinambur

Incrível mas verdadeiro, um licor aromatizado com alcachofras de Jerusalém! Impressionante sim ... mas não para todos. Em Baden-Württemberg, Alemanha, mais de 90% da agora conhecida "Alcachofra de Jerusalém" é destinada à produção de um super-álcool chamado "Topinambur alcohol" ou "Topi" ou "Rossler". Parece q

Barris e Barrique ou Carato

Os barris são recipientes, geralmente feitos de madeira, compostos por várias lamelas curvadas e circuladas. Aqueles para vinhos (vermelho e branco, ainda efervescente), para o porto, para o conhaque, para certos destilados, etc. eles são feitos de madeira preciosa e os menores destinados a terminar o produto (110-350 litros, normalmente incluídos entre 225-228 litros) são chamados Carati (em italiano) ou Barriques (em francês). Os B

Nascimento do Mojito

O Mojito é uma bebida típica de Havana, embora o local exato onde o nascimento dessa bebida tenha ocorrido ainda seja objeto de discussão. De acordo com os resultados, parece que em Cuba, no século XVI, foi criada uma bebida chamada "El Draque", após a vinda de Francis Drake. Em 1586, após a incursão naval dos colonos em Cartagena das Índias, eles se dirigiram para Havana. Infeli

Allappare - Taninos em vinho tinto

Quando você come frutas verdes e ricas em tanino, ou bebe um vinho tinto particularmente tânico, você sente uma sensação adstringente na boca, como se a cavidade oral subitamente se tornasse seca e áspera. Esse sentimento é chamado de " apego" ; portanto, um vinho que lappa é um vinho rico em taninos. Alguns

Barris de Carvalho - Vinho e Licores

Por que carvalho? Muitas vezes se lê que certos vinhos envelhecidos ou licores são armazenados em barris de carvalho fino . Uma das características importantes do carvalho (carvalho) é a capacidade de libertar taninos úteis para a conservação do vinho; além disso, os taninos passam do barril para o vinho, modificando os aromas de maneira marcante, especialmente se o barril é novo. O resul

Melhor Whisky no Mundo de Taiwan

Fonte: whiskyitaly.it 2015 deu uma boa surpresa a todos os amantes de uísque, revelando um novo (ou quase) produto que literalmente surpreendeu tanto o júri como a concorrência (Escócia, Japão e Irlanda). O comitê do World Whiskey Awards premiou um uísque taiwanês como o melhor single malte deste ano. Chama-