Macadâmia

Geral e Descrição

Macadamia é um gênero de plantas nativas do continente australiano, mais precisamente o New Welsh of the South (estado da Austrália localizado na parte sudeste do país).

Pertencente à família Proteaceae, o gênero Macadâmia possui quatro espécies de plantas que produzem sementes comestíveis ( macadâmia ), respectivamente: Macadâmia integrifolia, Macadâmia jansenii, Macadâmia ternifólia e Macadâmia tetraphylla .

No idioma Inglês, nozes de macadâmia são conhecidos como: queensland porca, castanha, porca de maroochi, porca bauple e noz do Havaí (em bauple aborígine, gyndl, jindilli e boombera).

As quatro espécies de macadâmia são bastante diferentes umas das outras. Eles são mostrados como árvores verdes pequenas ou grandes, com uma altura entre 2 e 12m.

As folhas estão dispostas em verticiles de 3-6 elementos, têm uma forma lanceolada ou elíptica, são 6-30cm de comprimento e 2-13cm de largura; tem uma borda linear ou serrilhada.

Flores de macadâmia são organizadas em um racimo de tipo simples, longo (5-30cm) e fino; as flores têm 10-15mm de comprimento, branco ou rosa ou roxo, com quatro pétalas.

O fruto da macadâmia é um folículo globoso de ápice pontudo, de consistência dura e lenhosa, contendo uma ou duas sementes comestíveis para o homem.

Recursos Nutricionais

As nozes de macadâmia são alimentos de origem vegetal que não se enquadram na classificação dos sete grupos básicos. No entanto, devido às suas características nutricionais, o todo mais semelhante é o das gorduras e óleos de tempero (grupo V).

Composição nutricional para 100g de nozes de macadâmia

Valores nutricionais (por 100 g de parte comestível)

Composição quimicaValor por 100g
Parte comestível-%
água3, 0 g
proteína8, 0g
Aminoácido limitantelisina
Lípidos totais76, 0g
Ácidos graxos saturados12, 0g
Ácidos graxos monoinsaturados59, 0g
Ácidos graxos poliinsaturados1, 0 g
colesterol0, 0mg
Carboidratos disponíveis5, 1g
amido1, 0 g
Açúcares solúveis4, 0g
Fibra total8, 0g
Fibra solúvel- g
Fibra insolúvel- g
Ácido Fítico- g
bebida0.0g
energia735, 0kcal
sódio5, 0mg
potássio363, 0mg
ferro3, 0mg
futebol70, 0mg
fósforo198, 0mg
magnésio118, 0mg
zinco1, 0 mg
cobre1, 0 mg
selênio4, 0μg
tiamina0, 4mg
riboflavina0, 1mg
niacina2, 0mg
Vitamina A retinol eq.0, 0μg
Vitamina C1, 0 mg
Vitamina E1, 0 mg

As nozes de macadamia têm um consumo energético muito elevado que, quantitativamente falando, é sobreponível ao da manteiga. Essas calorias são principalmente fornecidas por gorduras, seguidas por quantidades modestas de proteínas e carboidratos; em comparação com outras sementes comestíveis mais comuns, como amêndoas e nozes, elas são mais ricas em lipídios e contêm menos peptídeos e carboidratos.

Os ácidos graxos da macadâmia são predominantemente insaturados, mais precisamente monoinsaturados; proteínas são de valor biológico médio e carboidratos complexos; eles não fazem colesterol e as fibras são bastante abundantes.

Macadâmia tem a maior concentração de ácidos graxos monoinsaturados entre todas as sementes conhecidas hoje; eles contêm até 22% do ácido palmitoleico ômega-7, que tem efeitos biológicos semelhantes aos do ácido oléico (também monoinsaturados, típico do azeite extra-virgem).

Entre os minerais, há boas concentrações de potássio, fósforo, magnésio, cálcio, ferro, zinco, cobre e selênio. No que diz respeito às vitaminas, os níveis de tiamina (vit B1) e niacina (vit PP) destacam-se.

Macadâmia são alimentos a serem consumidos com moderação em qualquer regime nutricional e devem ser evitados em caso de excesso de peso. Se você quiser inseri-los de qualquer maneira, eles devem ser usados ​​como substitutos do óleo na proporção de 1: 1.

No que diz respeito ao impacto metabólico, as nozes de macadâmia não têm efeito indesejado. Pelo contrário, a distribuição específica de ácidos graxos é considerada benéfica e, explorada da maneira correta, poderia ajudar a reduzir a porcentagem de saturados totais na dieta; no entanto, é bom ter em mente que, na dieta mediterrânea, graças ao uso de azeite extra virgem (rico em ácidos graxos monoinsaturados), o uso de nozes de macadâmia não levaria a qualquer melhoria na composição.

As nozes de macadâmia são adequadas para comida vegetariana, vegana e crua e não entram em conflito com nenhum tipo de religião. Eles são considerados sem glúten e, como tal, se enquadram na dieta celíaca; sendo livre de lactose, eles também podem ser comidos por aqueles que sofrem desta doença.

Em caso de diverticulose grave, com tendência a diverticulite, é melhor evitá-los ou consumi-los esporadicamente, tendo o cuidado de mastigar com muito cuidado.

A porção média de nozes de macadâmia é em torno de 5-10g por dia.

TASTE

O sabor da noz de macadâmia é indicado como rico e sofisticado, com notas de doçura e por mais agradável que seja. Nos territórios de origem, as nozes de macadâmia torradas e salgadas também são muito difundidas, assim como a manteiga obtida a partir delas.

Macadâmia Venenosa para Cães

Macadâmia é tóxica para cães.

Dentro de 12 horas após a ingestão dessas nozes de macadâmia nesses animais, elas causam uma forma de toxicose caracterizada por fraqueza e paralisia dos membros posteriores, associada à incapacidade de se levantar e andar.

Dependendo da quantidade de nozes ingerida e do tamanho do cão, os sintomas também podem incluir tremores musculares, dor nas articulações e cólicas abdominais severas.

Em altas doses de toxina, é permitido usar drogas opiáceas para aliviar o sofrimento do cão até que os sintomas naturais diminuam. A recuperação total é geralmente esperada dentro de 24 a 48 horas.

Porcas Falsas de Macadâmia

No passado, mesmo se distribuído de forma disjunta, outras espécies foram agrupadas sob o gênero Macadamia.

Estudos genéticos e morfológicos mais recentes (até 2008) mostram que estes são organismos diferentes; por outro lado, não é raro que seus frutos ainda sejam (erroneamente) chamados de nozes de macadâmia.

Abaixo vamos listá-los, referentes à origem da planta e à nomenclatura botânica atualizada para o ano de 2008:

  • Todo o gênero Virotia, endêmico da Nova Caledônia, diferenciou-se em 1975 com apenas uma espécie, que se tornou seis em 2008;
  • As espécies de Heyana do gênero Catalepidia, endêmicas do leste de Queensland, diferenciaram-se em 1995;
  • Três espécies do gênero Lasjia, endêmicas do leste de Queensland e da península de Cape York, diferenciaram-se em 2008.
  • Duas espécies do gênero Lasjia (ex M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endêmicas dos Sulawesi (Indonésia), diferenciaram-se em 2008.

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